这道下饭菜 在家也能做出餐馆的赶脚

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-12 美国中文网



美国中文电视、美国中文网携手家乐牌,推出十二期烹饪特别节目《甜美厨房》。在这12期节目中,我将会和大家分享自己的厨房经,不管是功夫硬菜还是私房小炒,将各式中餐轻松搬上你的餐桌。



我的外公外婆是湖南人,去湖南亲戚家吃饭的时候,他们就连炒青菜都要放些干辣椒,绝对是无辣不欢。干锅花菜就是一道著名的湘菜,特点是花菜口感脆嫩,香辣入味。汤汁不会留太多,但是花菜沾着汤汁会特别下饭。是道人见人爱,不知不觉就跟着下了两碗饭的米饭杀手。


通常来说,国内做这道菜都会用五花肉来先煸出油,而我个人更喜欢用培根,因为培根的油能让炒出的花菜带来的一种烟熏咸鲜、很微妙的香味,又不会像腊肉那样香味或者烟熏味太重,容易喧宾夺主。


这道菜还有个小难点,就是花菜必须要脆。这里可是有诀窍的,看看视频你就知道啦。




香辣干锅花菜 (2人份)


食材:


花菜1颗,培根4条,蒜4颗,干辣椒3个,食用油1tbsp,生抽2tbsp,家乐鲜酱油 1-2tbsp,香辣豆豉酱2tbsp,白糖1/2 tsp,醋1tsp,盐1tsp,家乐鸡粉1tsp,青红辣椒各一个,盐1tbsp


准备工作:

1.花菜撕成小朵,用淡盐水浸泡20分钟。

2.培根切成小块。

3.青红辣椒切丝。


步骤

1.锅烧热,放入培根用中火煎至焦脆捞起。锅里的油留住。

2.拿一个锅加水烧开,放入盐。


3.将花菜倒入水锅里汆汤一分钟后立即捞出。用冷水将花菜冲淋至凉透,沥干

4.煎过培根的锅里倒入食用油,烧热后中火加入蒜,干辣椒,豆豉酱炒出香味。


5.转大火,加入沥干的花菜翻炒均匀。

6.加入生抽,家乐鲜酱油,醋,白糖和青红辣椒翻炒三分钟,关火。加入家乐鸡粉。拌匀后出锅。


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注:

1 tsp= 5ml=1 茶勺

1 tbsp=15 ml= 1 大勺

1 cup= 240ml=1 杯

甜厨叨叨

很开心能和家乐合作我的Cooking Show《甜美厨房》。在这十二期节目里的菜式当中,有的是我自己的经验,有些是朋友的tips,还有一些在做美食节目《亚洲色香味》的时候跟大厨偷师得来的。我就把它们综合起来跟大家分享。


当然啦,光我分享是不够滴,如果你有更多的做菜小诀窍,或者按照我的菜谱做好的成品,发给我们;多留个言,聊个天,后台狠狠勾搭一下呗~



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