AD | 越南料理在澳洲大受欢迎的秘密,就隐藏在汤里…

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-08 澳洲新鲜事


越南料理是世界美食最多元化的餐饮菜系之一。如果让你列举几种越南食物,也许会有很多的美食从你脑海中一涌而出:越南生春卷,越南卷饼,越南米粉……哪种食物会被更多的人想到呢?

      即使对越南料理不是很了解的人,也一定会听说过越南河粉Pho。作为越南最具特色的民族食品,越南河粉毫无争议的跻身于世界上最受喜爱的亚洲食品之列。在越南,有一句家喻户晓的谚语:「米饭似老婆,河粉如情人」,形象的描述了河粉充满个性的独特魅力。

        正宗越南河粉不仅仅是用牛肉汤和各种香料制作成的粉。它承载着深厚的民族文化,被称为国家的灵魂,并像一面镜子一样映射了越南的殖民历史。

       越南河粉从何而来,史书上并没有记载。然而,很多越南饮食专家相信越南河粉最早出现于1880年被法国人统治的河内地区。在那个时代,猪肉和虾是越南人喜爱的食品,牛肉供应则相当非常稀少,对大多数平民来说属于奢侈品,只有少数的中产阶级才能偶尔享用。当法国人占领越南后,因为对牛肉的需求,牛肉产业形成了,由此产生的大量的牛骨被低价卖给街边档,然后被放入汤里,在低温下烹煮数小时,形成了味浓色浅,滑而不腻的越南河粉的汤头。


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越南河粉的历史


        

       越南河粉从何而来,史书上并没有记载。然而,很多越南饮食专家相信越南河粉最早出现于1880年被法国人统治的河内地区。在那个时代,猪肉和虾是越南人喜爱的食品,牛肉供应则相当非常稀少,对大多数平民来说属于奢侈品,只有少数的中产阶级才能偶尔享用。当法国人占领越南后,因为对牛肉的需求,牛肉产业形成了,由此产生的大量的牛骨被低价卖给街边档,然后被放入汤里,在低温下烹煮数小时,形成了味浓色浅,滑而不腻的越南河粉的汤头。

        越南河粉Pho的名字的来历跟 Pho的起源一样是个谜。很多人相信,Pho名字来自于法国的pot-au-feu「蔬菜牛肉锅」,一道经典的法国名菜。事实上,不仅河粉在发音上像 Feu,它们的烹煮方式也有着惊人的巧合。「pot au feu」是把肉和蔬菜放在一起,加水后烹制而成的烩牛肉汤,翻译成中文叫做「火上锅」,暗示了这道汤需要很长的烹煮时间,这一点与河粉有异曲同工之妙。

       河粉的出名并不是偶然的,除了清澈而浓郁的汤头,还有很多其他的元素成就了越南河粉的美味和名气:有韧度和弹性的米粉,柔软的牛肉片,鲜脆的豆芽,东南亚风味的香料,还有不可缺少的的越南牛肉丸Bo Vien。

       越南牛肉丸因为越南河粉而闻名于世。不同于美国和意大利柔软的肉丸,越南牛肉丸以「有嚼劲」的口感而闻名。在澳洲,最广泛被大家熟知和认可的越南牛肉丸就是「永昌」牛肉丸。

       「永昌」牛肉丸由「客家」荣誉出品,它们采用100%澳洲牛肉,并100%在澳洲制造。口味正宗,口感有弹性。每吃一口都给妳带来意犹未尽的感受。「永昌」牛肉丸不仅可以用在越南河粉里,还可以当成点心吃,在火锅涮着味道也非常的不错。

        除了牛肉丸,「永昌」还有牛筋丸,猪肉丸,和鱼丸等,是各式煮面、火锅、烧烤和炒菜的最佳配料。在各大华人超市均有有售,欢迎选购。

 

「永昌」牛肉丸



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