豆浆
火锅
“原来豆浆可以做火锅?!
原来豆浆和火锅可以这么配!”
这都是小编在吃完Komeyui的
【豆浆火锅】后发出的感慨!
Komeyui是墨尔本第一且仅有的一家
提供豆浆火锅的日料店!
小编还特意google了下,
这种吃法是高级日料才有的,
难怪如此少见!
好奇的小伙伴!
快点跟小编一起一探究竟哦!
Tofu & Yuba
都说日本的东西精致,而且这个精致是细到骨子里的,看惯了中式火锅的热烈奔放,这日式火锅光摆盘都是令人眼前一亮,耳目一新的感觉。日式的小清新感扑面而来,不管是食材选择,颜色、造型的搭配,无不体现着精致感。这清新的造型,这淡淡的奶香味,让人感觉格外的舒服。
这份Tofu & Yuba火锅光看名字就知道是以豆制品为主。里面有一个食物是需要特地强调的,那就是Yuba汤波,这个汤波还有一个中国名字——豆腐皮。大家是不是觉得,这有啥的呢?此“豆腐皮”非彼“豆腐皮”。熬煮豆浆时,其表面会凝固一层高蛋白质的薄膜,用工具细心挑起的这层薄膜正是所谓的汤波,而后将这汤波层层卷起,形成圆块状,分量十足!入口更是柔软细腻到不行!除此之外,这个锅物,还有豆腐,和各式菌类,蔬菜,更有辣椒大葱来调味!
如果你喜荤,
也可以加肉加海鲜哦~
若你觉得汤不够,
要跟服务员说加原汤哦~
因为,它是火锅呀~
开火,
本来淡淡的豆香味儿,
渐渐变得浓郁而诱人!
在吃之前,有样令人惊艳的东西要介绍,那就是上图那抹醒目的绿,它叫作【柚子胡椒】。它是日本九州特产的调料,由柚子皮,青辣椒和盐组成。若说原本的豆浆火锅,吃起来是醇厚的,有韵味的,那么加了柚子胡椒后的豆浆火锅则是在口腔中引起一番刺激感。
吃之前,要先舀一碗汤,醇香但不腻人。接着,夹起少许柚子胡椒,撒上些许七味粉,入口便是满腔芬芳,舌尖有隐约的刺辣感,而后一股柚子与豆浆两种不同,却意外和谐的香气悠悠地入喉穿鼻。
与中式火锅的汤底往往是被剩下的不同,日式火锅追求的是一种“恰到好处”。吃食过半,你可以选择加乌冬面哦。“唰”一口下去,乌冬格外的Q弹,顺带的汤汁也甚是鲜美!
当然,日式火锅,可不止这一种,
若你喜荤,那么Duck&Abalone不错,
肉和海鲜都齐了!
Duck & Abalone
在这里吃饭,真的是每次一道菜上来都忍不住要感慨下这精致的摆盘。这是一个连火锅都是能吃得很精致的餐厅。如其名,这道火锅是以鲍鱼和鸭肉为主的日式火锅。
这鲍鱼虽然在边上,但是夺目依旧。整个的新鲜鲍鱼,被切成适当的大小。饱满而肥厚,单单只是看到,都能想象得出它鲜美Q弹,汁水充盈的口感。
而这一片片粉嫩的鸭肉更是重量级的感觉!别以为这是一般切片的鸭肉,它有稍稍汆熟,而后鸭皮部分经过“烤”这一步骤,将油些许逼出,又得炭火香气!下锅后,也不必等很久,来回涮一下,就可以吃啦!
这鲍鱼是不是经过高汤煮过后,
变得更加的饱满了?
因为这锅中也有菌类,
所以当海中“鲜”王遇上山中“鲜”王,
这“鲜”味儿,真是顶尖上的!
大家吃的时候也可以加入柚子胡椒哦~
保证有惊喜!
与豆浆火锅不同,在这里,加米饭更好吃。越煮越鲜的汤底,加上米饭,撒上小葱和海苔,打上一颗新鲜的鸡蛋,在撒些芝麻,一份新鲜的泡饭就此诞生啦!
店员加完饭后,会再端上来给你。但是,这“破蛋”仪式则就交给顾客自己啦!破了蛋黄后,疯狂搅拌,盛一勺到自己碗中,米饭吸足汤汁,变得柔软有鲜香,其中还有这鸡蛋黄独有的韵味,令人回味无穷。
如果你偏爱海鲜,
觉得Duck&Abalone吃起来还不爽,
那么接下来这个海鲜火锅,
保证你爽翻天!
Seafood
怎样?是不是很惊艳?!
所有顶级的海鲜都在你的锅里啦!
挪威海螯虾,蛤蜊,章鱼,扇贝,生蚝,鱼肉!
全都有!
更过分的是豆腐,菌类,
各式蔬菜等标配,
量不变,全都在!
满满一锅,海鲜盛宴!
因为每个锅都会搭配独属于它的汤底,
所以每个锅的汤底都有不同,
在这里搭配这海鲜盛宴的
就是味增和柴鱼高汤,
保证你鲜到抖三抖!
这份海鲜火锅会搭配泡饭一起哦~
当然,你说你不喜海鲜,爱吃肉,
那么这里的Pork Belly锅是你的不二之选。
Pork Belly
新鲜的猪肉被切成条,叠在了最中间,
四周则围着满满的蔬菜,
光菌类就有三种,
以供给大家不同的口感享受!
白萝卜和胡萝卜的爽脆
与豆腐的软嫩形成了鲜明的对比,
都说冬吃萝卜,夏吃姜,
暖锅之中怎能少?
意大利青瓜则是内软外脆更是奇妙!
Pork Belly这锅和豆浆火锅一样,
最后搭配乌冬是最佳的,
清爽的酱油柴鱼高汤底,
吃起来鲜香爽口!
冬日,
平日里习惯了胡吃海喝的我们,
不如来Komeyui吃一下
精致健康的日式火锅,
度过温暖舒适的一天!
Komeyui Japanese Restaurant
地址:396 Bay Street, Port Melbourne, VIC 3207
电话:0396462296
营业时间:周二~周日
午餐:12:00~3:00pm
晚餐:6:00~10:00pm
Komeyui现在接受网上定位
详情请登http://www.komeyui.com.au/
搜索更多美食关注Instagram账号:Komeyui_melb
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