酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

2017年06月16日 新西兰柏瑞图葡萄酒


鲜食葡萄(Fox Grape): 


鲜食葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有1- 3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是嚼的口感,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。

  鲜食葡萄树一般生命10-30年左右,须要经常浇水,葡萄根会横向发展,吸水较多,吸养较少。鲜食葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

  比起酿酒葡萄,鲜食葡萄的果实更大,也有更厚的果肉,薄皮和小小的种子。把它们放在嘴里咀嚼有时候果实爆开会发出“啵啵啵”的声音。这会让人自然而然得想去吃它们。当然,鲜食葡萄比起酿酒葡萄有更少的酸度和更美,强而有力的葡萄。这种葡萄比起鲜食葡萄果实更小,种子更大。有更厚的果皮和低的含糖量。


 酿酒葡萄(Wine Grape)

        酿酒用的葡萄生长在南北半球的葡萄酒带,颗粒较小,核较大、肉少,皮厚、糖度较高。酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌,葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养,这样的葡萄才具有丰富的营养。


       酿酒葡萄一般果粒比较小,颜色比较深,皮比较厚,有很高的含糖量和适当的含酸量,不过各地区表现的不一样,由于酿酒葡萄皮比较厚,吃起来会比较涩,这主要是葡萄皮里的单宁带给你的感觉,酿酒葡萄的这些特点决定了葡萄酒选择它,它可以给葡萄酒带来好的口感,单宁在这里起了很大的作用,喝葡萄酒时你会感觉到有点涩,有点苦,这种味道就是单宁给你的感觉。不过好的葡萄酒是很柔软的,不会有让你不舒服的感觉。酿酒葡萄分红色的和白色的两种。红色的又分红皮红肉和红皮白肉的两种。红色的一般来酿红葡萄酒,白色的来酿白葡萄酒,不过红皮白肉的红葡萄也可以来酿白葡萄酒。比如大家都熟悉的黑比诺葡萄就是这样。


PARITUA柏瑞图 酿酒葡萄

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每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。】

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