y版教你做北方的经典早餐小吃。

鸡蛋灌饼，超级好吃

先和面，放一边醒着，面要偏软一点为好。

醒面的同时，做稀油酥，就是用油调一点面糊，加一点盐提味

 

同时准备鸡蛋糊（也要加一点盐）

 

面团做成剂子，擀成包子皮一样的面片

 

图上油酥

 

像包包子一样，尽可能多包一点空气进去（包空气比包包子更难，因此不太像样子）

 

擀饼，注意不要把空气擀出去

 

平底锅加油少许，烧热，把擀好的饼放进去

 

等饼稍微加热，刚刚开始变色的时候


把饼翻个个儿，马上就能看到饼里面的空气开始膨胀

 

等整个儿饼鼓起来以后，翻个儿，并用筷子在饼的中央撕开一个口子，用勺子尽快把鸡蛋糊灌进去

 

然后马上把饼再次翻个儿，动作一定要快，蛋糊就被封在了饼里

 

等再翻过来，就是这样儿了

 

成品

 

好吃的鸡蛋灌饼

 

饼的颜色很好看，金黄色，透过饼的面皮可以看到里面的鸡蛋。

一边做饼还要一边拍照，真不容易。