试一次就会上瘾的【龙虾新吃法】,还有顶级和牛、海螺、刺身.....这间日料fusion店都有!

2017年11月08日 大众点评墨尔本站



之前吃了这家日料店后,一直念念不忘。甚至还偷偷关注了他们的Instagram,看图解馋👇




前几天发现他们居然推出了新菜,立马打电话订了位子准备大饱口福!



值得先说的是,这期的新菜很适合夏天和朋友来小聚,我也特地约了几个朋友一同去,可以说吃得十分尽兴了。一直到现在我们都还在感叹,老板用料这么好真的有钱挣吗



店里有set menu可以选择,也可以根据店员的推荐自己搭配。今天我们就是自己选的菜品。




Veggie Chips

Starter



想喝点啤酒,就听店员的推荐点了veggie chips作为第一道starter。香芋、番薯、莲藕,都是新鲜健康的食材,加上现点现炸,吃起来酥脆不油腻。而且才六刀!非常适合等菜时点上一份和朋友边喝啤酒边聊八卦。



Machi的啤酒是Asahi,日本啤酒界的F4。趁泡沫没消前喝一大口,爽!





Crispy Eggplant

Starter


这道茄子是在主厨推荐当中,实在好奇这个茄子怎么能跻身chef's signature之列,决定点来一试。



茄子裹上米粉浆后油炸,再淋上一层店里自制的酱汁,酸酸甜甜的口感却不会甜腻的过分,因为勾芡的缘故,外皮酥脆中还带了一丝韧度,加上绵软的茄子内陷,食欲一下就被激发了。



嗯,作为主厨推荐,我服!(吃进第一口时候就特别想小酌一口清酒,立马叫了一壶,果然特别配!)




Plum Chilli Sea Snails

Starter


在菜单上看到有海螺就毫不犹豫的点了,虽然在国内海螺随处可见,但因为处理麻烦,澳洲很少有餐厅愿意使用,在这里看到真的非常惊喜。



这道菜听说是老板从越南的罗望子果中得到灵感,经过改良再用日式烹饪手法呈现出来。海螺本身的爽脆清甜并没有被咸香的酱料所遮盖,吃起来还有几分中式小炒的意思,十分惹口。可以说是“偷酒贼”,不知不觉就多喝了几杯!



底下的海螺壳不会反复利用。老板每天都要亲自去采货,再加上每个海螺只用身体最上面的部分保证爽脆的口感,成本极高。听到这里,偷偷瞄一眼价格,太划算了吧,下次还要来吃!




Sushi Platter

Sushi&Sashimi


吃了小食过了小瘾,微熏时该来点大的了!



platter端上来时视觉一下就得到了满足。一大盘里有四到五种刺身、手握寿司,还有两式maki roll居然只要六十几刀,边吃边和朋友哭诉之前吃日料花的钱都太冤枉了。



每次吃日料,最简单的幸福感便是在肥美的刺身蘸满芥末送入口的那一刹,满足!



除了三文鱼吞拿鱼king fish外,platter里还会根据季节和当天食材的不同有不同的搭配。



今天我们就还吃到了tuna tataki,金枪鱼外层经过火炙微熟,裹上香脆的黑白芝麻,恨不得一个人把一份都吃完。



里面四贯寿司也保持着高水准,让舌头和鱼贴在一起,享受鱼脂在口腔融化的感觉。



如果一起来的朋友多,一定要先下手为强,夹一个maki roll。底下是软硬适中的寿司米,上面或是放上裹浆炸过的扇贝,或是拌成沙律的morton bay bugs,要想一口咬下去,淑女的包袱就得丢掉,但美食当前,做淑女才是最大的不敬吧?



值得一提的还有边上这一小块玉子烧,采用独特的烘烤方式,比煎制而成的更加干香





Soba with Lobster 2 way

Main


前面吃了这么多,终于等到了此行的一大目的,龙虾荞麦面



荞麦面既可以站在路边飞快吸溜解决,也可以座进考究的饭店,配上好酒满满享用。真的可以说是日本人的“soul food”。



之前去日本的时候,也尝了几家口碑不错的荞麦面店,因此对荞麦面抱有很大的好感。但在Machi荞麦面的吃法还要更新鲜有趣



最普遍的吃法,就是荞麦面配天妇罗,取荞麦面的清爽和天妇罗的油脆。和其他店使用普通的大虾不同,Machi配的天妇罗是用足足半个龙虾尾炸制成!



另一半则加上传统日式塔塔酱做成龙虾沙律,添加的番茄和鱼籽让口感更丰富,非常加分。



荞麦面吃起来顺滑不黏,略带着一丝甜味最惊喜的是,这里的龙虾肉和我在市场买了煮好的龙虾不同,口感十分细腻,肉质弹牙。问了老板,果然,龙虾都是老板亲自挑选,经过54度低温慢煮两小时后才可以使用。正因为有老板的这些坚持,才能让我吃进嘴里满满都是幸福感!



虽然吃soba没有季节限制,但在我看来,没有比夏天更适合来上一份冷荞麦面的了!煮好的荞麦面过了凉水后,放在竹制的方盒上,挑上一小筷子,轻轻放进由鲣鱼片、昆布和酱油提炼而成酱汁中蘸蘸,呼噜噜一口吞下,夏天的气息铺面而来,带劲!



这份main dish两个人share刚刚好,吃完胃完全没有负担感,舒服。




M9+ Full Blood Wagyu Scotch Fillet

Main


这次去没有点他们家的特色也是我的最爱——Machi taco



就是为了留肚子吃它,M9+和牛!看到这盘牛肉的时候,不由得再次感叹,老板也太实在了吧!墨尔本怕是很难找到第二家和牛霜降程度能达到如此的了,价格居然还这么公道,趁着还没多少人知道,我得赶紧来多吃几次!



油脂如雪花般分布均匀,还没有烤就能闻到阵阵牛油香味,不用介绍都能看出是顶好的和牛



将旁边提供的小块牛油放在已经散发热气的铁铸炉上融化,防止粘锅。听到和牛放上炉“兹拉兹拉”的声音时,就开始忍不住吞口水,高温一下给牛肉烧上焦黄色的外皮,肉香四溢

这么好的牛肉可不能浪费。如果怕烤砸可以请店员帮忙。



烤好后迫不及待塞一块进嘴里,香甜丰富的牛肉汁水,均匀的脂肪交杂在肉中,融化般的极嫩触感。吃完第一块千万不要停下来回味,不然剩下的就被朋友们抢光了!





没有点甜品,因为胃已经得到了极大的满足!这顿还没有吃完,我们就开始讨论着下次再来的时间。无论是菜肴还是服务都实在是太满意了!






最后插一句,餐厅的位置特别好,从city做电车直达,吃饱了还可以去st kilda海边散散步。



大家约着小伙伴去吃的时候别忘记把你最爱的一道 Machi dish拍下来在ins上@machistkilda

我们会从投稿内抽出三位 免费送出Taco platter喔!









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