最近奔富火的是一塌糊涂，又是打假，又是普及防伪知识的，同行们都不理解一个COMERCIAL WINE 的生产商,如何能把一个品牌打造的如此成功，难道真的是因为这个中文名字起得好吗？

一些业内的朋友们当然也包括我本人，都是真心的是想说花同样或者更低价格，消费者为什么不能买一些更好喝的BOUTIQUE

WINE 呢？今天我就花点时间，来普及一下COMERCIAL WINE 和 Boutique wine的区别，顺便在文末给大家推荐几款好喝不太贵的BOUTIQUE WINE吧。

到底什么样的葡萄酒是COMMERCIAL WINE呢？

首先顾名思义，COMERCIAL WINE商业酒，产量一定是极大的。当然产量大不一定不好，他们仍然是想生产一款质量好的葡萄酒的，但相比质量而说，产量对他们更重要一些。

从种植，采收，酿造，到装瓶，都是机械化，自然是节省了不少时间和金钱。同时在澳洲，据不完全统计，有90%的葡萄酒，都是葡萄酒的生产商从种植葡萄的农户手里买来的葡萄，然后压榨和完成酿造装瓶，当然买来的葡萄也不一定不好，但是不需要购买土地和担心每年的收成问题，无形中资金成本又一次的降低了。

再一个就是酿酒设备，COMERCIAL  WINE 商业酒的生产商，投资一个大型的生产设备，整个澳洲的葡萄都可以运过来压榨和酿造，还可以把不同产区，甚至省份的葡萄酒，混在一起装瓶，互相弥补缺陷，好处真的是太多太多了。

澳洲的大型的COMERCIAL WINE商业酒生产商都有哪些呢？

在文章开头提到的奔富PENFOLDS就是一个很典型的商业酒的生产商，大家看清楚是这个penfolds的奔富，不是那个RUCH RICH的奔富啊，当然那个也是COMERCIAL WINE的生产商。

从他们的顶级酒葛兰许GRANGE，bin 389， bin 28， 到寇兰山系列koonaga hill，再到洛神系列rawson retreat（尽管他们自己都不好意思，几年前决定把penfolds的标从这款酒瓶上取掉，但仍然改变不了是他们生产的这个事实）都是大批量生产。关于产量这个问题，奔富是不愿意和别人分享的，但是在我近十年的行业经验中，曾经看见过的葛兰许GRANGE这一种酒的量，绝对是超过了澳洲其他任何一款顶级酒的数量几十倍甚至几百倍不止，要不是最近几年中国市场的崛起，以前感觉奔富的酒是怎么卖也卖不完的。

同时出名的商业酒生产商还有哈迪斯HARDYS， 论产量可能比奔富还要大一些，是业界第一个也是唯一一个生产商，非常大胆的创造出高端商业酒跨省份混酿这个概念的。

另外还有黄尾袋鼠YELLOW TAIL, 据说曾经一个酒庄一年就压榨了整个澳洲10%的葡萄，那时候全美国的超市都能看到这个黄尾袋鼠，价格也很美丽。

还有很多，像是杰卡斯JACOB CREEK，和富WOLF BLASS,等等等等。

1. 那么什么样的葡萄酒是BOUTIQUE WINE 小众精品酒呢？

BOUTIQUE在字面是是精品的意思， 这个BOUTIQUE WINE一般来讲，酒庄都是家庭拥有，种植师兼酿酒师一般都是庄主本人，他们对待自己的葡萄酒就像对待自己的孩子一样，产量每年大概在几百箱到几千箱不等，一般都少于一万箱。

我不敢说100%，但是大多数我品尝过的小众酒，可能有些坏年份的，更愿意忘记品尝过，但是绝大部分，都是我品尝过的一些最好喝的葡萄酒。不是说所有的BOUTIQUE WINE都好，这里面也要求庄主有很多年的种植和酿酒的经验，葡萄酒的知识和技巧，大多数的小众酒庄，除了一些很差的天气的年份，在好的年份，生产出来的酒真的可以超过大多数商业酒，可以用惊艳来形容。

2. 我为什么推崇小众酒，而不是商业酒呢？

在我学酒的时候，就有关于葡萄酒是艺术的产物还是科学的产物争执不休的两个说法。作为很多酿酒师，特别是经过专业的学校学习出来的，大多都站在科学这边，也有很多爱酒之人像我，固执的认为葡萄酒是艺术的产物。

小众精品酒的酿酒师，很多同时也是种植师，他们对酿造葡萄酒是发自内心的一种热情，像艺术家在创作一个艺术品一样。在葡萄园里，他们了解每一棵葡萄树，知道确切的采收葡萄的时间，懂得在压榨的时候用多少力度合适，等等等等，这些细节上的问题，是他们关注的，他们在比起生产更多的葡萄酒来说，更在乎生产一款质量更好的葡萄酒。

3、而我为什么不那么推崇商业酒呢？

商业酒的酿酒师，大多很少接触种植环节，更有甚者，都不怎么接触酿酒环节。对他们来说，全在于大量生产和赚取更多的利润，而不是葡萄本身。很多商业酒说心里话，我已经很多年都没有尝过了，因为刚入行前几年，还每年都尝，后来发现每年都差不多，真的是在打开之前，就知道是什么味了。同时大多数商业酒可以存放的时间很少，还有一些大公司，在酿酒过程中添加了大量的人工物质，比如糖，酸，单宁，果胶等等，确切的说已经不单纯的简单的葡萄酒了。

 推荐几款小众精品葡萄酒 

A. Bass Phillip

新世界黑皮诺Pinot Noir之王，从一开始创立酒庄，到现在几十年，一直坚持走小众精品路线。庄主本人PHILLIP JONES，是个性格非常倔强的老头，坚持生物动力法种植，特别是那几排用于酿顶级RESERVE 黑皮诺的葡萄树，都是亲自照料，和照顾自己的孩子一样，超低的产量，从不人工灌溉，酿造过程采用最少的人工干预，酿出来的酒怎么能不好喝呢?

B.Giaconda

新世界霞多丽Chardonnay的佼佼者，庄主RICK，最开始是一个机械工程师，在1970年因为热爱葡萄酒，在加州有名的Davis大学学习酿酒，做过一些酒庄的酿酒师之后，回到澳洲在BEECHWORTH这里买了一片地，开始了自己的精品酒庄之路。种植过程同样采用超低产量，手工采摘，轻度压榨，自然酵母发酵，然后在法国橡木中发酵和熟化。

C. Cullen

西澳的一颗明珠，Cullen家族早在1880年附近就到了西澳这片土地上。庄主KEVIN是一名医生，同夫人DIANA在1971年决定在玛格丽特河MARGARITA RIVER附近开始种植葡萄园。在生产的第二个年份就得到了皇家墨尔本酒展的金牌，大大激发了CULLEN夫妇的热情，寻访世界各地学习酿酒知识。1983年他们最小的女儿Vanya开始继承了酿酒，直到现在。出产的DIANA 赤霞珠CABERNET SAUV混酿，可以和一些最好的波尔多来一较高下，同时KEVIN霞多丽Chardonnay在市场上也是一瓶难求。

D. Rockford

南澳巴罗萨BAROSSA的一个为数不多的小众精品酒庄。庄主ROBERT O’CALLAGHAN出生于一个葡萄酒世家，爷爷奶奶和爸爸妈妈都是种葡萄的农户，从小耳读目染，葡萄酒就已经流淌在他的血液里了。在1971年，ROBERT在巴罗萨BAROSSA的中心位置，买下了这块葡萄园，他坚信一款好的葡萄酒是精雕细琢出来的，采用传统古老的方法和态度还有设备来酿造，追求优雅而饱满，柔软但富有张力，陈酿能力非常强。