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分子美食(Molecular gastronomy )又称为分子料理,人造美食.所谓分子美食是指把葡萄糖,维生素C, 柠檬酸钠,麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合,改变食材的分子结构,重新组合,创造出与众不同的可以食用的食物,比如,把固体的食材变成液体甚至气体食用,抑或使一种食材...