来源：俏厨娘

泡椒春笋

主料：春笋适量  泡椒适量

调料：生姜少许  蒜瓣少许  红米辣适量

做法步骤

1  春笋去壳

2  在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份;春笋的粗端拍扁，再切成寸段

3  准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条

4  所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，再晃动一下食材

5  将保鲜盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用时用无水无油的筷子单独夹取

2

辣椒炝拌土豆丝

主料：土豆1个  油10g

调料：干辣椒10个  精盐1/3茶匙  白醋5g  花椒1/3茶匙  白糖 5g

做法步骤

1  土豆刮掉皮洗净后切成包薄片。

2  把土豆片成坡度叠放起来，切成细丝。

3  切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。

4  土豆丝入开水锅焯烫至断生捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。

5  干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。

6  把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。

7  炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒，小火炒出香辣味后捞出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。

8  把锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝里拌匀。

3

蓑衣黄瓜

主料：黄瓜适量

调料：辣椒适量、香菇适量

做法步骤：

1  准备好主要原料

2  将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。

3  切完一面

4  切完一面，将黄瓜反面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。

5  同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。

6  一直切到黄瓜尾部。

7  切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。

8  腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。

9  锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。

10  煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。

11  加入生抽

12  加入白糖、鸡粉

13  最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉

14  腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中

15  将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可

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