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奇亚籽是目前已发现的富含omega-3脂肪酸最丰富的安全可食植物，含有由20种氨基酸组成的完整优质蛋白，并且富含纤维素、天然抗氧化剂和矿物质。今天我们来详细说说这个神奇的产物。

百科介绍

奇亚籽，是芡欧鼠尾草的草籽，是目前已发现的富含omega-3脂肪酸最丰富的安全可食植物，含有由20种氨基酸组成的完整优质蛋白，并且富含纤维素、天然抗氧化剂和矿物质。由于其在营养学和医学领域的价值，而渐渐为人所知。而如今，澳大利亚已经大量引进Chia Seed用于商业种植。

众所周知，Omega-3是鱼油的主要成份，种子中的Omega-3比鱼油含量高，并且无污染。其同时还含有抗氧化剂，食物纤维，蛋白质，钙，铁等多种人体需要的营养素。可迅速修补人体的营养不均衡，增强体能，使用后使人每天保持充沛的精力，被誉为人类的Super Food。

历史渊源

公元前3500年，Chia seed就已用于人类饮食。3000多年前，它成为了阿兹特克人和玛雅人的四大主要食物之一（其余三种为玉米、豆子和苋菜）。Chia Seed可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。古印第安人还将Chia Seed用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。

公元前1500年到公元前900年，Chia Seed在现在的墨西哥中部地区作为流通货币使用。阿兹特克的统治者要求被他们征服的部落每年进贡Chia Seed，也用Chia Seed来供奉Chicoine Coatl女神。

营养成分

维生素B族

每100克奇雅子中含有45mg的维生素，其中关键B族维生素的比例更加合理：2%的维生素B-2（核黄素），13%的尼克酸，29%的硫胺素-催化代谢碳水化合物。

维生素B的比例，是与其含量同样重要的指标。奇亚籽已发现至少含有微量的所有的维生素B族的主要成分。

钙、磷、钾、铁

每100克的奇雅子中，有631毫克的钙，而100克牛奶仅含有120毫克的钙——奇雅子是其含量的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍。而奇雅子蛋白含量也是牛奶的5-7倍！

奇雅子与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6-9倍。

奇雅子的铁含量在所有种子中是最高的。含铁量是菠菜的6倍，扁豆的1.8倍，牛肝的2.4倍。

Omega 3 & 6

100g奇亚籽含有约34g的脂类，饱和脂肪酸4.0g，单不饱和脂肪酸3.3g。另外，Omega-3为19.3g、Omega-6为7.1g，是自然界唯一一个omega-3含量超过omega-6的食物，对于保护心脑血管，改善血管内皮的顺应性，有很大帮助。

膳食纤维

100g奇亚籽含有37.7g膳食纤维，农粮组织要求的膳食纤维每日最低摄入量27g，如果要是由大米完全提供需要5公斤，小油菜13.5公斤、白菜4.1公斤、黄瓜5公斤、苹果2.5公斤，而奇亚籽只需要70g！而且，奇亚籽的膳食纤维含有可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，充分满足人体需要的同时，不会引起胃肠不适、过敏等问题。