中国对牛肉的需求已达到前所未有的水平，澳洲对华出口较去年增长73%，这也使得中国成为澳洲最大的牛肉出口市场。

中国消费者愿意以每公斤数百澳元的价格，从他们信任的国家购买正宗的牛排，但事实是他们往往买到的都是假的。

普华永道(PwC)估计，对于那些在中国打着“澳洲产”旗号的牛肉，有一半都不是纯正的澳洲牛肉。

普华永道农业综合企业负责人赫拉赫蒂(Craig Heraghty)表示，要确切查明肉类欺诈的具体数字是相当困难。

他说，“根据我们与向中国市场销售红肉的客户交谈，以及中国大陆的分销商，根据与服务中国市场的饲养场商的讨论，我们得出了这个估计——可能是一个偏低的估计。”

布里斯班企业Beefledger的创始人鲍威尔(Warwick Powell)表示，中国的业内人士有这样一种观点，即每出售的10公斤牛肉，只有1公斤是“对板”的。

要么原产国根本就不是来自澳洲，要么那块肉“货不对板”，要么根本不是牛肉。

鲍威尔表示，“那些可能是猪肉、鸭脯肉或马肉。”

总部位于北京的电子商务平台Liberty Post的创始人兼首席执行官凯瑟琳娜?李(Katherina Li)也认为，食品欺诈是破坏中国消费者信心的一个大问题。

她说，“使用假冒的廉价产品来代替澳洲牛肉，这是一个众所周知的策略。”

利用科技手段打击欺诈

本月晚些时候，鲍威尔的公司将在中国推出一个区块链项目，以确保购买澳洲牛肉的消费者能够确信，他们买到的是货真价实的东西。

鲍威尔表示，“我们正在布置相关系统，将‘假牛排’的风险降至最低。”

他说，高科技系统将验证牛肉供应链的所有方面，从饲养场到餐桌。

在联邦政府和工业界资助的合作研究中心Food Agility的支持下，Beefledger正在使用一个数字系统，使用“智能合同”来代替可伪造的信用证。

在供应链的每一个环节，关于牛的位置、健康、运输和加工的信息都将被上传到Beefledger区块链的接口。

鲍威尔说，“区块链是一种去中心化的技术，它通过一个共识过程来存储数据，在这个过程中，许多人都参与了对数据的确认，事后很难对其进行更改。”

不过他也表示，新技术的作用远不止追踪来源。

他说:“我们可以保护数据来跟踪运输情况，更准确地预测保存期和保质期，并将消费者与生产商联系起来。”

去年向中国运送了第一批牛肉的Beefledger公司将于11月18日在中国六个城市的巡回宣传中展示其高科技系统。

这是个及时的宣传。上周，中国国家主席习近平呼吁加快区块链和加密货币在中国的发展。

凯瑟琳娜?李表示，“在中国，我们相信区块链技术是追踪食品和打击欺诈的未来。这就是为什么我们的平台上有了Beefledger产品。”

普华永道的赫拉赫蒂对那些努力提供真实信息来核实肉类来源和认证的公司表示认可，但他也发出了警告。

他说，“最薄弱环节不是区块链或任何技术，最薄弱环节是在包装上贴标签的胶带。你必须从骗子的角度来思考，看看能在哪里复制标签或二维码。”