最全最地道澳洲海鲜 (中英文名称及简略介绍)

2014年11月09日 澳洲微生活




首先,您了解什么是鱿鱼?墨鱼?八爪鱼吗?


英文名:Calamari
中文名:鱿鱼
另外称呼: 花枝
特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)


英文名:Arrow Squid

中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿
特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)


英文名:Cuttlefish
中文名:墨鱼
特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。


英文名:Octopus
中文名:八爪鱼
特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!


特别介绍
英文名:Squid Loligo or Bay Squid
中文名:小鱿鱼
特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20。



再来介绍一下草根鱼品种:


英文名:Yellow Tail
中文名:黄尾鱼
特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!


英文名:Blue Mackerel
中文名:蓝马交
特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等


英文名:Red Fish
中文名:红鱼
特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!


英文名:Carp
中文名:鲤鱼
特征:不需要多介绍!


英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket
中文名:剥皮鱼
特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下


英文名:Mullet
中文名:乌头
特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7


英文名:Catfish
中文名:猫鱼 或者 鲶鱼
特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!


英文名:cobbler
中文名:软猫鱼



英文名:Black Fish or Ludrick
中文名:黑鱼
特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5


英文名:Ribbon Fish
中文名:带鱼
特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6


英文名:Australian Salmon
中文名:澳洲三文
特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!


英文名:Bony Bream
中文名:相鱼
特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。


英文名:Sweeps
中文名:黑鲳鱼
特征:这种是便宜的黑鲳鱼,一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。



中档鱼系列-价格大约$8-15之间:


英文名:Barramundi
中文名: 盲曹
特征:国人最喜爱鱼类之一,一般有新鲜和游水两种。清蒸,红烧皆可,还可以做山寨烤鱼。


英文名:Ocean Perch
中文名:海鲈 或者 深海鲈鱼
特征: 色泽艳红! 此鱼片裹粉炸后真是美味啊!


英文名:Snapper
中文名:红鲡鱼
特征:鲷鱼种类,鬼佬爱吃的品种!色红


英文名:Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream
中文名:白鲡鱼
特征: 鲷鱼种类,亚洲人爱吃,尾鳍呈黄色,所以叫 yellow fin. 推荐品种,红烧,清蒸都好吃!


英文名:Tarwine
特征:和鲡鱼相似,体型偏小,头圆鲮小。


英文名: Hair Tail
中文名:带鱼
特征: 这种就是高等带鱼,单尾!最近价格直升,可以算为高级鱼类。清蒸一流,红烧肉太嫩,质感不如冰冻带鱼,比较浪费。


英文名:Trevally
中文名: 池鱼
特征:其实这种鱼分两种,好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线,新鲜的时候肉质一流,可以用来生吃,味道和king fish相似!


英文名:Grey Morwong
中文名:白三刀
特征: 也是属于鲷鱼类,色泽发灰,虽然和红三刀长相一样,但是价格相差很大!


英文名:Black Flat Head
中文名:黑牛鳅
特征: 听说可以治高血糖,只是听说。。。。。


英文名:White bait
中文名:小银鱼
特征:小鱼,炸过酥脆!


英文名:pilchard
中文名:沙丁
特征: 钓鱼的好材料,也是食用的好材料,通常也是炸,但听说鬼佬有生吃的!


英文名:Jew Fish
中文名:澳洲黄花鱼
特征: 银色!肉质较硬


英文名:Silver Biddies
中文名:小鲫鱼
特征: 这种鱼越大越贵,最大可以到整只手长度,价钱就可以跳到高档鱼了。。。这种鱼可以煲出奶白的鱼汤哦!!煎炸也是一流。


英文名:Dart Fish
中文名:白鲳鱼
特征:熏鱼的好材料!


英文名:Gar Fish
中文名:尖嘴针鱼
特征:细长,银色,有尖嘴巴。。。裹粉炸很香!


英文名:Tailor
中文名: 太乐
特征:越南人最爱鱼类之一,红烧好吃!



英文名:Blue Salmon
中文名: 蓝马友鱼
特征:听说也是熏鱼最好材料之一,凉盘菜品之一。


英文名:Black Trevally
中文名:泥蒙
特征:广东人偏爱的泥蒙,涮火锅的高级材料,烫熟后,鱼皮一撕就下来了。


英文名:Red Mullet
中文名:红三叔
特征:红色,两个胡须很可爱。全澳最贴心微信(长按复制):abcmedia


英文名:Javaline or Grunter Bream
中文名: 银鲡鱼
特征:银色,大鳞,肉质偏硬。


螃蟹系列


英文名:Mud Crab
中文名:泥蟹
特征:通常分为3个产地,NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样,好比现在天冷,达尔文螃蟹更多。


英文名:Blue Swimmer
中文名:花蟹
特征: 常有品种,怎样分别公母呢? 看左边屁股上成半圆型的是母的,右边尖角的是公的!


英文名:Spanner Crab
中文名:贵妃蟹
特征:季节品种,生活在深海,活的贵妃蟹价格在10-18之间,相对与泥蟹来说便宜很多,味道也不错!推荐产品!
这种蟹看公母和其他的稍微不同,看屁股,尖角的是公,圆形的是母。


英文名:Belmain Bug

特征: 鬼佬商品。。中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾,价格也不菲。



英文名:Coral Crab
中文名:珊瑚蟹
特征:和花蟹形状相似,色泽鲜艳。 稀有品种!但不算高级货。


英文名:Spider Crab
中文名:蜘蛛蟹
特征:样似蜘蛛,稀有品种,其貌不扬,肉质一般,不太受欢迎。



英文名:King Crab
中文名:皇帝蟹
特征:听名字就知道,皇帝蟹,蟹中帝皇!!皇帝蟹都体型巨大,壳也厚,所以很少有人能够在家里烹饪,一般只能在餐馆品尝。



英文名:Lobster
中文名:龙虾
特征: 龙虾分3中,NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿,WA 粉色,Tasmainia 发红,就是正宗的红龙。



高档鱼来喽!



英文名: Tilefish
中文名: 码头鱼
特征: 稀少而贵。。。叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大,见到它都要拜码头? 码头鱼表示很无辜!


英文名:Red Morwong
中文名:红三刀
特征: 之前介绍过白三刀,这个是红三刀,档次就不同了。。餐馆经常有活的。。。


英文名:Blue Cod
中文名:蓝斑
特征:国人热门中高档鱼。。吃过都说好!


英文名:Pig Fish
中文名:猪鱼
特征: 看这嘴巴长得。。感觉可以把所有秘密都告诉它!


英文名:Red Scorpion
中文名:红石头斑
特征:活在石头附近。。。矶钓偶尔能上,这种鱼的刺也有剧毒。。。。


英文名:Spotted Cod
中文名:芝麻斑


贝壳类!


英文名:Black Cockles
中文名:黑毛蚶
特征:上海人的最爱,拿热水烫一下就能吃,澳洲出产,应该不用担心污染吧?


英文名:Pipi
中文名:水蚬
特征:生活在沙滩里,需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用!粤菜通用的海鲜,XO炒蚬,再加上粉丝底,口水都出来了。


英文名:Cockles
中文名:白蛤
特征:味道鲜美


英文名:Strawberry Clams
中文名:花蛤
特征:最近越来越少见了。。。


英文名:Black Mussels
中文名: 黑淡菜
特征: 新西兰出品,冰冻的为green mussel, 绿色! 活的是黑色品种!


英文名:Turban Shells


英文名:Whelks
中文名: 螺丝


英文名:Sea Urchins
中文名: 海胆
特征:海胆可是日本店里的上等食材,带刺的外科里,蕴藏着海胆黄,取出食之,味道极其鲜美。



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