一勺40刀的海鲜泛滥成灾,维州政府号召民众吃光它们

2021年05月23日 澳洲亿忆网


【5月23日编译报道】据ABC News报道,墨尔本Port Philip Bay近日海胆泛滥成灾,专家和政府号召大家用吃的方式控制海胆泛滥,保护环境。

海胆看起来不太好下口,作为一种布满尖刺的球形生物,它能轻易刺穿你的脚,但它真正的威胁是对藻床的破坏,能将沿海珊瑚变成荒芜的海洋沙漠。

来自迪肯大学的Paul·Carnell正在海湾里的两个海洋公园进行捕杀海胆的项目,据悉这两个公园都不允许垂钓。

在过去20年中,由于2000年的干旱影响,海湾失去了重要的营养物质,海胆的食物越来越少,海湾中的海带等海藻数量也缓慢减少。

在健康情况下,海胆往往栖息在海底,吃浮游生物为生,而当海藻密度下降,海胆的捕食者开始迁移,海胆的数量就会激增,并一同开始迁移,主动寻找食物,所到之处寸草不生。

目前海湾内90%的海藻森林都已经被消灭。

Carnell称每平米只要有10只海胆,就足够制造一片海洋荒漠,而海湾内部分地区的密度已经高达每平方米50只,一眼望去,除了海胆什么都看不到。海藻就是海洋森林,没有海藻,就没有生物多样性,因此各种鱼类和贝类也会越来越少。

Carnell已经逐步恢复了一些海藻,他表示还需要18个月的时间才能正式开始恢复,完全恢复则需要三年时间,而恢复的条件则是将海胆数量减少到几乎完全消失。

因此Carnell与其他研究人员,协同维州渔业管理局一同,号召大家大量捕捞并食用海胆,以帮助控制数量。

海胆虽然不是澳洲人的最爱,但在亚洲国家,海胆卵则是美味佳肴,在墨尔本的餐厅中,一勺海胆的价格能高达40澳币。

维州渔业管理局经理Taylor·Hunt表示他们已经研究了海胆捕杀方案,但海胆繁殖速度极快,需要大量劳动力来开展捕杀。

他表示依靠休闲捕捞的方式来控制海胆数量并不现实,但多少会有帮助。

在深度超过两米的水域,休闲捕捞的人每天最多可以捕捞40只,任何人只要有一个捕鱼袋和一双结实的手套,就可以在离海岸几百米处为自己捕到一顿大餐。

Thomson Teoh是海胆专门店Uni Boom Boom餐厅的主厨兼合伙人,在他们的菜单上连蛋糕和鸡尾酒都会用到海胆。他表示海胆在日本是一种常见食材,是日料三大原材料之一。

他得知海胆泛滥之后设计了很多有创意的料理。

“海胆是一种非常令人愉悦的食材,尤其是在寒冷的冬天。我们可以用各种方法来烹饪,蒸、炸,甚至是脱水后与爆米花进行混合,有很多的可能性。“

餐厅服务员Jessica Teoh表示很多澳洲本地人都不太敢尝试海胆,于是他们开发了大多数人都会喜欢的海胆炒饭,当食客们第一次品尝时,往往会惊讶,感觉尝起来就和鱼子或龙虾一样,并且表示下次还会点。

要取出海胆的食用部分并不难,只需用厨房剪刀将海胆剪开,用勺子小心舀出黄色的卵,并放在含盐的冰水中,几分钟后去掉黑色的内脏即可。


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