位于悉尼CBD和机场之间的Green Square区Woolworths，

一排售卖新鲜食品的冰柜摆满了Primo火腿、橄榄和Tassal三文鱼等。

但仔细看可以发现，橱柜里实际在售卖奶酪和肉类等熟食，顾客可以在这里称重并打包蜂蜜烤火腿或羊乳酪。

News.com.au至少考察了三家悉尼Woolworths店，发现在最近几个月中，熟食区（Deli）已经被完全取消，柜台的存货已空。

而Coles的一些超市也已取消了熟食区。

一位零售专家说，高昂的运营成本正在消耗超市。

一位工会官员说，取消熟食区是为超市省钱，不是对购物者，反而，缺少熟食可能会使客户在结帐时支付更高的费用。

Woolworths和Coles坚称，大多数超市还会保留可称重的柜台，但是，他们承认取消了在规模较小或利润较低的店面中的熟食区。

悉尼内的三个Woolworths商店，Chippendale、Haymarket以及Green Square会取消熟食柜台。布里斯班的Kelvin Grove商店也取消了熟食区。

这些商店的共同点是在郊区繁华的公寓楼旁，商店正在改建成“Metro”。

熟食区成本高

昆士兰科技大学零售教授Gary Mortimer说，售卖熟食的趋势在英国非常流行，后来逐渐蔓延到澳大利亚。

“随着工资成本的增加，熟食区成本增加，在大多数超市中，工资大约占销售额的8-10％，但在熟食区则占销售额的20-25％。

“因为在熟食区，需要工作人员来搬运箱子、加工肉类、补充烤鸡的供应、切奶酪和装橄榄等。

“熟食店的利润空间不大，因此很难真正盈利。”

Mortimer教授指出，取消熟食区的超市都位于郊区，那里的居民可能不再将肉、鱼和奶酪视为必需品。

熟食区通常较便宜

熟食店的运行成本可能更高，但食物通常比预先包装的食物便宜。

在悉尼Woolworths Metro商店，预先包装的Tassel Australian skin三文鱼的售价为每公斤38澳元，而从熟食柜台购买的类似商品价格仅为每公斤29.50澳元。

从熟食区购买散装的鸡胸肉通常约为每公斤9-10澳元；但肉类每公斤的价格为12澳元。

news.com.au得知，雇主决定削减熟食区成本并节省开支。

编辑：wellin

来源：News.com.au
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