大脑是身体的总司令部，颈动脉是负责为大脑供血的主要血管，但身上最容易堵塞的血管也就是颈动脉。中国慢病前瞻性研究一项新的分析显示，中国有三分之一成人存在颈动脉粥样硬化斑块。
▲颈动脉硬化示意图。
大多数人多这个数字可能无感，咱们打个直观点的比方：如果脖子一直被别人掐着，分分钟是可能窒息身亡的。颈动脉堵塞，和脖子被掐是一样的，只是血管不会呼救，刚开始人体一般都没什么感觉，但是堵到一定程度，凶险无比。颈动脉斑块一旦脱落就会形成血栓，引发脑卒中，能在顷刻之间夺走一个人的健康，甚至是生命！
颈动脉这么可怕，有什么法子可以预防？如果颈动脉中有了斑块可怎么办，难道天天生活在“提心吊胆”之中吗？别担心，还是有解决办法的。
颈动脉硬化逆转靠吃
广州医科大学附属第二医院临床营养科副主任、主任医师邓宇虹介绍，造成颈动脉硬化的主要因素是高血压、高血糖、高血脂、吸烟、饮酒、肥胖和缺乏运动等。而研究证明，科学合理饮食可以减轻或逆转颈动脉硬化。
这个饮食有三个大的原则：
首先要富含蔬菜，保证400克蔬菜和水果的摄入，多进食一些对养血管、防斑块有益的食物，如黑木耳、生姜、大蒜、洋葱、鱼类、绿茶、荞麦、玉米、海带、香油等；
其次，要用鱼和禽类代替猪肉、牛肉、羊肉等红肉；
第三个是戒烟少喝酒。研究表明，什么时候戒烟都为时不晚，35岁以前戒烟，能避免90%由吸烟引起的心脏病，59岁以前戒烟，15年内死亡的可能性仅为继续吸烟者的一半。至于饮酒，要控制用量，男性平均每天饮酒摄入的酒精量不应超过20～30克，女性不应超过10～15克。
血管四大守护神
颈动脉事关生死，日常生活中，咱们一定要多吃下面这4种能疏通血管的食物，清理血管垃圾，预防血栓的形成。
大蒜中含有阿霍烯，这是一种天然的血液稀释剂，可增强心脏的收缩力量，预防血栓形成。
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以大蒜的最佳吃法是生吃，如果煮熟了才吃，想要达到同等效力，就必须比生吃多8倍。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
如果觉得捣蒜麻烦，也可以讲大蒜切薄片后在空气中放一段时间,也可产生大量的大蒜素。
不过，对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，减少血流的外周阻力，降低血压，对抗血栓形成。此外，还可使动脉血管内壁光滑，富有弹性，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。洋葱中的槲皮酮，能抑制血小板凝聚。
根据个人的饮食习惯，可每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，用洋葱泡红酒食用，做沙拉生吃亦可，还可炒熟了吃。不过紫洋葱加花生米，可以发挥1+1〉2的功效，而且做法也十分简单。
原料：
紫洋葱、花生米、陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精
做法：
1、将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时，不用水煮，清水洗净待用；
2、将洋葱切成菱形小块；
3、用陈醋、鲜味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀，10分钟后即可以食用。
黑苦荞中，含有硒的最好，又叫富硒黑苦荞，它含有9种人体必需生物活性物质，其中类黄酮素芦丁可软化血管、增强血管弹性，同时能促进有毒无视的排泄，可降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
每次取10g富硒黑苦荞泡茶饮用，或将黑苦荞与黄豆一起打成豆浆饮用，亦可用来煮粥。
茄子含丰富的维生素P，有软化血管、增强血管弹性的作用，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。
茄子吸油，炒着吃容易摄取过多油，不推荐，将茄子蒸熟了吃就很好地规避了吸油的问题。
原料：
茄子1~3根、小米椒3个、蒜瓣3个
做法：
茄子上锅蒸10分钟；
葱头、生姜和辣椒切成细末，放入生抽和少许糖；
茄子装盆，用筷子划开；
浇上蒸好的浇汁；
洒上葱花、浇上热油即可。
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