澳大利亚这个以袋鼠和葡萄酒闻名于世的国家，是世界上著名的葡萄酒产区之一，这里有着世界上公认的最好的西拉（Shiraz）产区——南澳大利亚的Barossa Valley，正是因为独特的红砂土壤和适宜的水分才滋养出绝佳的酿酒葡萄。
南澳作为澳大利亚最重要的葡萄酒大区，其产量接近全澳的一半，可谓澳洲酒的半壁江山。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤，由于地理位置独特，它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时，这里自然条件十分多样，气候从凉爽到炎热，地形有山谷有河地，塑造出丰富的葡萄酒风格。当地最著名的子产区有：
阿德莱德山区
Adelaide Hills
阿德莱德是澳大利亚葡萄酒产区，阿德莱德产区气候凉爽干燥，葡萄生长缓慢，因此葡萄酒酸度较高。阿德莱德葡萄酒酒体轻盈到中等，酸度高，口感清爽，香味浓郁。
阿德莱德山葡萄酒产区被描述为一个凉爽的气候种植区。凉爽干燥的夏季和凉爽的秋季成熟条件使葡萄成熟缓慢，并建立了相对较高的自然酸度浓度。
阿德莱德山区位于阿德莱德以东，由于海拔相对较高，气候凉爽，当地红白比例是4:6，难得的以白葡萄酒为主。主要品种为：长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）等。
这里出产的长相思和霞多丽因品质超群而被奉为澳洲标杆。这些酒清爽、芳香，拥有爽脆的酸度、良好的集中度和干净的回味。轩奈酒庄的诗海，正是由霞多丽酿造而成，曾经被品酒师给出96-97分的高分。霞多丽保留了充分的酸度，口感复杂而不失优雅。
巴罗萨谷
Barossa Valley
巴罗萨谷位于阿德莱德东北，其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人，产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。
巴罗萨谷昼夜温差大，炎热少雨，主要品种有：设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、雷司令（Riesling），红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星，占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满，单宁成熟顺滑，果味丰富，带有明显的辛香料风味，且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。
巴罗萨谷葡萄酒酿造和种植的悠久历史可追溯到1842年。对于澳洲葡萄酒来说，巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的资源，至今保留着一些世界上最古老的葡萄藤。有些巴罗萨谷家族经营的酒庄已传承到了第六代。轩奈位于澳洲的酒庄，正是始于1848年，当地较老的设拉子是brttnnr家族在1849年种下的，这是世界上比较古老的设拉子葡萄藤之一，至今仍在出产葡萄酒。轩奈600干红葡萄酒酿造所用的葡萄，正是来自这些老藤葡萄。
好的酿酒葡萄的标准是糖度、酸度与酚类物质都充分成熟，酿好后才能达到饱满的香气与均衡的口感。糖度的成熟与浓缩，仰赖的是充足的日照与温暖的气候，而酸度与酚类的成熟较晚，因此需要凉爽的夜晚来减缓葡萄成熟的速度，将成长期拉长。
而轩奈酒庄所在南澳正是拥有这样葡萄生长的地中海气候。因为这里葡萄产区气候都比较稳定，加上可以自由灌溉、加糖加酸，所以各年份之间酒的质量很稳定。
和全世界其他的葡萄酒产区在过去20多年里经历的发展历程一样，轩奈酒庄开始越来越专注于自己的风土，酿制出越来越多品质优秀，又充满个性的作品。随着风土理念的复兴，葡萄酒的世界正变得更加多姿多彩，每个人都能找到自己喜爱的佳酿，这是所有葡萄酒爱好者的幸事。
