米其林星级认证是烹饪界最高级别的评价体系

成为米其林星级餐厅的主厨

几乎是所有大厨的梦想

今天赛思小编就给大家分享一个

在米其林餐厅工作的故事

蓝带学院的校友Matthew Puguh Suhadi分享了他在哥本哈根Noma餐厅实习的感受。

Noma餐厅代表着声望，它提供给全世界厨师们展示自己的舞台，Noma的后厨由来自20多个国家的人组成。Matthew表示，虽然在餐厅比较繁忙的时候，交流会变得相对困难，但能够与这样一支拥有多国文化的团队一同充满激情地工作，他感到十分的自豪。

保鲜是在Noma工作中的重要环节，有时可能会打乱这一天正常的工作节奏。Matthew回忆道，有一次，他本来已经结束工作准备做清洁收尾了，但是200升重的接骨木花突然到货，促使他不得不放下手头的工作。因为这些珍稀花卉每年只有两个星期的花期，后厨工作人员必须要及时摘选每一朵花，以便制成接骨木花油。

作为一名实习厨师，Matthew的一天从帮助二楼准备餐点的厨房运送所需食物开始。其中包括根据厨房内不同区域的要求挑拣、标记和摆放食材。随后，他协助厨师完成大量的准备工作或其他急需处理的事情。事实上，餐厅后厨除了准备食材的区域之外，还设有家庭餐点区、小吃区、主菜区、烧烤区、甜点区、发酵实验室等。

直到上午11点午休之前，实习厨师们都一直在做各种准备工作。 11点30分，厨房工作人员和侍应生需要出席餐厅营业前的短会，详细说明当日预订的每位客人的基本信息和特殊需要，如饮食习惯、顾客信息的回复意见以及顾客留言等。

午餐服务将持续到下午3点。在顾客们结束此次餐厅之旅后，准备晚餐的工作也随之开始。随后一小时短暂休整，下午6点真是开始晚餐前的简报。工作日上班时间通常会持续到晚上11点，而周六则需要延长到凌晨1点到2点以便做深度清洁。

在完成他的蓝带法式料理文凭之后，Matthew信心大增，开阔了眼界。他在Noma学习的这段经历，帮助他成功在印度尼西亚开了自己的餐厅。Matthew的职业之旅始于蓝带澳洲校区，你的未来也可以从这里开始！

蓝带国际厨艺餐旅学院是现今提供最完整，最全面的经典法国料理，甜点，面包等教育培训课程的学校之一。学校最初在1895年法国巴黎成立，在过去的一个世纪里，它因保持最高水准的烹饪技术而被公认为是世界上首屈一指的厨艺学院。

蓝带国际阿德莱德校区拥有最先进的设施，座落在绿荫围绕的TAFE SA Regency国际旅游、款待业与美食研究中心。学生们在此可享受相对低廉的生活费用，同时体验这城市独特优闲的生活方式。

商业料理课程为同学们提供经典法式料理的基础知识与技能，通过传统法式授课与澳洲能力培养相结合，这是一个非常独特的课程。该课程还会提供6个月的由学校统一安排的专业实习，实习地点大多是五星级酒店或米其林星级餐厅。

专业名称：商业料理课程

英文要求：雅思5.5分，单科不低于5分

学制：1年

学费：AU$36,163/年

奖学金：AUD$5000-AUD$30,000不等

对商业料理专业感兴趣的同学们，不要犹豫不要徘徊！赶紧扫描下方赛思阿德莱德办公室微信二维码，专注留学19年的赛思教育随时随地为你答疑解惑。

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