很久很久以前，只有那些住在帐篷里掘金的矿工们才喝咖啡，所用的豆子也是进口的熟豆子。1880年基督教开始墨尔本发展，推出了戒酒教条，在这样的大环境，当时整个墨尔本兴起了50多家咖啡店，最著名的是Federal Coffee Palace(555 Collins St,1973年已重建)以及The Grand Coffee Palace （现如今是Hotel Windsor）。

1938年，来自丹麦的商人Mr.Quist最早引进咖啡烘培这个概念，在墨尔本市中心166 little Collins Street开了一家烘培咖啡豆和零售为一体的咖啡店。但不知什么原因Mr.Quist最后被合伙人踢出公司。1960年，Mr.Quist决定东山再起，在Flinders Lane Hub Arcade又开了一家店，现在已摇身一变成为现在赫赫有名的巧克力店chocolaite, 认识我的朋友应该知道我有多爱他家的摩卡。

那时候的咖啡口感和做工还是很粗糙，直到二战后大批意大利移民涌入澳洲，带来了他们的意式浓缩咖啡机（Espresso Machine）,才开创了澳洲的咖啡时代，第一个引进咖啡机的咖啡店是Pellegrini。

都说英国人做厨师的地方是地狱，意大利人座厨师的地方是天堂，意大利移民的后裔在卡尔顿区（Carlton）安顿下来，这里拥有墨尔本大学和墨尔本皇家理工大学，也是我驾照的路考地点。这条所有墨尔本人都耳熟能详的街道，其中餐厅最密集的一段，南至维多利亚街（Victoria St），北抵埃尔金街（Elgin St）,以及这一路相邻的几条街，就被称为“小意大利“。

这个在平日和繁忙的市区相比一反常态的悠闲松散的地方，走在街上时而听到餐厅老板操着浓重的意大利口音吆喝，这里就是墨尔本第二波咖啡浪潮文化的发源地。

墨尔本人，早上即便再仓促，坐在电车或火车上，手里是一杯咖啡；早上吃早餐，在街边的餐厅翻着当日的早报，手里是一杯咖啡；周末和朋友聚餐，早到了在街角等人，闲着没事手里就有一杯咖啡。

根据Roy Morgan的报告，一个澳洲人平均每周喝9杯咖啡，澳洲咖啡年均消耗达到2万3千吨，墨尔本更是引导着澳洲的咖啡潮流，人均去咖啡店购买咖啡的频率占澳洲首位。一杯咖啡，可以坐下喝，也可以拿在手上边走边喝，可以是一天日出到日落间的任何时间。

夜幕降临后，当你用完晚餐，都会问你要不要来杯咖啡，同样，吃早午餐的地方，刚一坐下服务员便会问你要点些什么喝的，然后再慢慢看菜单。

墨尔本有成千上万的咖啡店，一点也不夸张，不管是深藏在小巷，还是隐匿再外观毫不起眼的废弃厂房，每个咖啡店都有自己的老主顾，哪怕因为店面太小在门外等上十几分钟也心甘情愿。

墨尔本咖啡文化越来越倾向于精品咖啡，主要集中在推崇以嬉皮文化的区域中，包括South Melbourne, Brunswick, Fitzroy, Richmond, CBD附近。

千禧年，星巴克信心满满的挺进澳洲市场，2008年，星巴克宣布大幅度撤资，短短八年时间，整个墨尔本市区的店面锐减到七家。对于讲究咖啡口味的墨尔本人来说，星巴克好像快餐一样的运营形式并不合他们的口味，就好像让懂茶道的人去喝一杯用茶包泡的茶一样。即便是这样快餐的形式，也有Gloria Jean’s这样的本地品牌，去星巴克的人大多是喝星冰乐。

下期预告：第二弹你还在喝速溶咖啡吗？

Vivi XIN

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