Omakase就是「I'll leave it up to you」，就是完全交给师傅话事。一方面是师傅的自信，另一方面是食客对师傅的极度信任。

通常敢做Omakase的日料店都会有顶级的师傅坐镇，出品也有保障。而且在澳洲吃顶级日料的好处就是能吃到澳洲新鲜的鱼生。今天就来一探究竟。

这家日料坐落在CBD旁，闹中取静，如果不是仔细留意，甚至连入口都不小心错过。餐厅的中文名「米结」取意于“与米结缘”，非常诗意。所以它们家在米上也不惜费一番功夫。

餐厅入内豁然开朗：和式的装横，还有长长的吧台——今天的主角，让人心怀期待。注意寿司Omakase只接受bar台预订，预订的时候要提前说清楚噢！

主厨们从下午就开始准备晚上的食材，可以说是all day busy，而Omakase无论晚餐还是午餐都有提供，午餐甚至更加实惠，而且午后光线充足，更能欣赏主厨的手艺。

Komeyui的Omakase套餐包括当日新鲜的刺身精选，15道手握寿司，一道甜品和味增汤，份量其实十分有诚意，也足以窥探师傅的手艺。

第一道首先是当日精选刺身。今天chef精选的包括鲣鱼、海胆、吞拿鱼大腹肉、鲍鱼和海蜇虾。入口刹那就能感受到，食材的新鲜程度令人难以想象，似乎鱼还在水里游。

从sashimi的选材上能看出师傅的诚意，像吞拿鱼大腹肉，是多么肥美的鱼肉啊！入口就像融化的威士忌，而海胆海蜇虾也是好极了好极了，入口的惊艳程度已经为后面的寿司埋下伏笔。

重头戏寿司要来了。坐在bar台的好处就是能欣赏到寿司师傅制作寿司的过程，我觉得是值回票价的。所以omakase sushi & sashimi提供bar only有其道理。

第一道是吞拿鱼上面点缀着鱼子酱，鱼肉新鲜鲜嫩，第一道就是惊艳

第二道是红鱼上面点缀莓子粉，口感非常清新自然

第三道极其肥美，是扇贝和鹅肝，口感十分饱满，丰满的扇贝肉和油腻的鹅肝很搭

第四道是产自日本的石首鱼，上面点缀着些许葱，但是丝毫不会抢味

第五道是北极贝，口感极佳，一点都没有平时吃北极贝时难嚼的体验，入口如鱼肉般鲜嫩

蟹肉肉质好极，军舰的紫菜也出奇地清脆，选用的紫菜和制作方法也很考究

海胆出奇的新鲜，甚至能吃出海胆的纹理

鱼籽军舰也在水准之上，咬破后味道融合神奇口感

日本空运的荧光鱿鱼，像鱿鱼这种平时难嚼的食材也处理得当，根本不担心牙齿不好嚼不了

特点是用油烹饪，章鱼的口感依旧没有令人失望，清脆的来又非常鲜嫩

大众喜爱的新鲜salmon，上面点缀鱼籽

澳洲的新鲜大虾，上面点缀着最高级的鱼子酱

海蜇虾，味道稍甜，口感饱满，充实的味道和口感在口中融合，让人印象深刻

吞拿鱼大腹可谓最爱，肥美之极！入口油脂在口中融化，久久不愿意下咽

最后一道是鳗鱼寿司，就算是一小片鱼肉也吃得出经过细致的处理，味道很好。一共15道寿司足以饱腹了

Omakase套餐还包含味增汤和一份甜品，甜品是日本点心和抹茶蛋糕，吃完肥美的鱼肉，餐后再来一份清甜的日式甜点，完美收官！

除了Omakase套餐，Komeyui的Today's Special也是推荐之选，通常会有意想不到的惊喜。

Anago (Sea Eel) Tempura

海鳗天妇罗

没想到Komeyui的天妇罗出品也首屈一指，外层酥脆不油，海鳗的肉也刚刚好温热而鲜嫩，点上特制天妇罗沾酱，也是让人回味无穷！

Himalayan Rock Salt Carpaccio

with truffle oil & pink pepper

喜马拉雅岩盐三文鱼片

用的是一整块的喜马拉雅岩盐，咸度非常够！而且加入了黑松露油和粉色胡椒，味道层次更加丰富浓厚。可以说这是一道重口味的菜，但是又让人欲罢不能。

Komeyui的出品无论是新鲜度极佳的刺身，还是饭粒饱满完整的寿司，都可以吃的出水平极高，特别是品尝寿司的时候还能感受到寿司师傅的手温，令人感动。

匠心独运，师傅也友好没有架子，不像很多顶级Omakase店，不仅预订困难，食时严肃，吃起来很有压力。而Komeyui氛围轻松愉快，环境亲和，还可以网上预订座位，我觉得才是Omakase应有的样子。

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