最近几周，新冠肺炎疫情在墨尔本郊区又有上升趋势。这导致人们再次人们再次涌向超市，似乎新一轮的“恐慌消费”也要爆发了。

许多人还记得，3月初新冠疫情在澳大利亚第一次爆发时的混乱，当时澳洲人疯狂涌进超市，囤积了大量卫生纸、面粉、意大利面和罐装西红柿。

但这一次，澳大利亚的两大超市巨头Coles和Woolworths步调一致，马上对必需品进行限购。

Woolworths限购每名顾客只能买两抽卫生纸，而Coles则限购到每人一抽。另外，大米、意大利面、保质期较长的牛奶和其他一些主食也限购。

占澳洲超市消费总额12%以上的Aldi则还没有开始限购，但是会选择优先给需求量大的商品进行补货，而把其他产品的供应推迟。莫纳什大学商学院的Hean Tat Keh表示，这些举措减少了造成消费者恐慌性购买行为的“稀缺感”。

面对这次恐慌，超市怎么做？

对热销产品限购，再加上公共宣传，以及利用消费者心理……都是阻止恐慌式抢购的关键因为，现在也已经成为澳洲超市决策的一部分。

很多人对今年三月份超市货架上的卫生纸被抢购一空的大恐慌记忆犹新。

从上周中旬开始，Coles和Woolworths重新实施卫生纸限制，限制购物者每次只能购买一到两件，并对销售情况进行密切监控，以确保超市在需求激增时能迅速做出反应。

此后，随着新冠病例在墨尔本各地不断出现，并已蔓延到州外，这些限购措施也扩展到整个维州。Coles此前在维州主要配送中心的一些员工检测出冠状病毒阳性。

本周四，Coles就把维州的超市限购扩大到牛奶、碎肉、糖和大米等。

Woolworths周五公布的限购清单与Coles的名单一致，并且还增加了对冷冻蔬菜和其他冷冻商品的限购。

“超市危机处理特别小组”

这次超市的大部分的协调工作反应如此快，是由于政府在危机初期成立了一个特别小组，让超市和供应商得以快速交流。

澳大利亚食品和杂货委员会代理首席执行官Geoffrey Annison表示，超市小组是应对新一轮恐慌性购买的关键。

"这是通过ACCC临时授权下供应商和零售商的协调来实现的。零售商和供应商可以直接讨论如何分配供应。“

“另一件经过协调的事情是，供应商开始直接向超市发货（而不需要经过仓储转运点），因此消费者可以运载必需品的卡车源源不断地来到超市。”

Annison表示，这些限制措施可以让消费者避免产生这样的感觉：即他们会错过购买时机，或者没有足够的商品可供购买。

“一旦你发出各种必需品产品都将会公平分配的信息，恐慌购买就会停止。”

超市已经从上次恐慌吸取了经验

Woolworths超市总经理Claire Peters表示，今年早些时候的经历，已经让他们学会了如何应对需求的激增。

"我们现在已经制定了强有力的计划，以迅速激活产品限额，提高供应链能力，并在需要时订购额外的库存。"她说。

"我们已经通过超市工作组协调了整个行业在限额方面的做法，还分享了我们的商店和配送中心在健康和安全措施方面的最佳实践。"

但并非所有的超市都需要效仿Coles和Woolworths的做法。德国超市Aldi在最近这一轮中就没有施加任何限制。

Aldi澳大利亚全国采购总经理Oliver Bongardt表示，在经历了今年早些时候的恐慌之后，该企业学到的是，如何优化生产线。

"（恐慌发生后）我们迅速与我们的供应伙伴合作，探索能够跟上客户需求的方法。"他说，"计划包括诸如优先生产卫生纸而不是抽纸，减少包装尺寸等变化，以确保生产线能够更高效运行。"

六分之一澳洲人有恐慌购买行为

昆士兰大学商学院组织行为学教授Peter O'Connor表示，在他对1400名购物者的研究中，几乎六分之一的人承认自己有恐慌性购买行为。

他说，在最近一波恐慌性购买的人中，许多人的动机是“害怕错过”，并且通常是神经质和抑郁的人。

但 O'Connor教授说，空荡荡的货架是助长恐慌性购买的一个强烈动机。

"只要人们多买一点，货架就会空空如也。"

"似乎卫生纸都被人抢光了，所以形成了一个反馈循环。让人们开始思考是不是我也要囤点卫生纸，所以这可能是一个自我实现的预言。"

莫纳什大学商学院的Hean Tat Keh表示，让人们不再感受到“稀缺性”，是结束恐慌性购买行为的关键。

"我认为超市现在已经从最初的运行中吸取了教训，当时疫情大肆爆发，政府也实施了封锁措施，所以造成了恐慌。而现在这些零售商和超市的管理层已经知道了什么是有效的，什么是无效的。他们这次正在应用上次的经验教训。"

他说，如果人们认为产品会变得稀缺，许多人就会赶到商店，以确保他们不会错过，最终导致产品变得稀缺。

某些种类的产品，比如卫生纸体积很大，购物者只要多买几包，就会使它们看起来比实际情况明显稀缺。

"它们在货架上的占地面积相对更大，所以如果你拿出几包24卷的卫生纸，看起来会很快清空。“"他说。

"不是所有的产品都有这么大的占地面积。一包意大利面条很小，几个月前，当这种恐慌性购买刚开始的时候，我们就看到，商店需要一段时间才能补充这些必需品。"

最近几天墨尔本北郊的几家Woolworths超市，卫生纸被囤积在过道和货架上，给人一种供应过剩的感觉。其他主食包括大米、面食和鸡蛋等都有大量库存。

但麦格里财富（Macquarie Wealth）的分析师警告说，预计恐慌性购买事件将在今年全年持续。

"我们预计这个周期可能会在未来12个月内多次重演，每次都担心会有另一波事件发生，"他们说。

但这一次，零售商们似乎已经做好了准备。

参考来源：

https://www.theaustralian.com.au/business/companies/dont-panic-supermarkets-have-a-plan/news-story/e7e8d94185cb65ba736e387c9740d5fd