美食 | 怎样才能做好一碗地道的油泼面?

2019年02月14日 侨居澳洲资讯


“油泼面”是陕西的传统风味面食,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。


油泼面




面粉250克、盐2克

清水115克、葱花5克

菜籽油10克、陈醋2克

味极鲜4克、蒜末3克、辣椒面3克


1.将面粉和2g盐放入盆里,倒水和面



2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次



3.把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟



4.准备好蒜末、葱花及少许香菜



5.把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘



6.把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉



7.把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条



8.切好后,把面条打开



9.锅中到油,开小火



10.锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出



11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面



12.把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋,拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈!



你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

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