腌咸鸡蛋,原来如此简单! 同享澳洲生活

2014年11月08日 同享澳洲生活


咸鸡蛋属于腌制食品,可以当咸菜,尤其是油汪汪的蛋黄,很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法,各有短长,此次采用干腌法,白酒配盐,周期约为一个月。


原料:鸡蛋8只、50度以上白酒100克,盐100克


制作步骤:

1.鸡蛋洗净晾干放入白酒中,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2.另准备一个干净无水的容器放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处。

4.30天左右,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可。

美食小贴士:

1.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味。


2.存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间。


3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。

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