有什么动物能经历四亿年残酷环境的淬炼，在地球上存活得比恐龙还要久？ 

答案是「鲨鱼」。

这来自深海，在海洋食物炼顶端的鲨鱼，生长缓慢、寿命奇长，科学家称鲨鱼为现今之「活化石」。

鲨鱼体内没有硬骨组织，全身骨架完全是软骨构成是一种由蛋白质及复杂的碳水化合物组成的坚韧特殊纤维性结缔组织。 鲨鱼的生命力及营养价值长久以来就已获得肯定，世界各国的营养、医学专家不断有医学疗效的报导，近年来更惊奇的发现鲨鱼软骨有对抗癌症的效果。

鲨鱼软骨是由一些巨蛋白质纤维组成的，它包括六至七种具有维持健康作用的黏多糖类和葡萄糖胺 。 黏多糖类的重要角色在于它帮助身体生产黏液状的润滑剂，并可刺激免疫系统，增进抗体产生，活化淋巴巨噬细胞活力，提升免疫能力。 是非常好的天然抗发炎物质与促进伤口愈合物质。

鲨鱼软骨中能帮助修护软骨组织，促进关节软骨的健康， 具有抑制发炎、消肿止痛的作用 ，可作为保养关节之用。 对于关节炎的发炎肿胀症状有舒缓的效果，尤其对于类风湿性关节炎的帮助，成效最好。

近年来研究指出，鲨鱼软骨素是血管新生的抑制剂，它能阻断癌细胞外围新生血管的增长，阻碍血管新生可使癌细胞无法获取养分，停止生长，进而萎缩死亡。除了癌症以外，鲨鱼软骨素对于许多伴随有血管异常增生的发炎性及自体免疫性疾病，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有改善的效果。