烤箱的用途真的很多,又是澳洲家庭厨房的必备,放在那不用真的超级可惜!!!
下面就来给大家隆重介绍神一样的烤箱使用指南!(注:烤箱在放入食材前都需要预热哦,没有烤箱温度计的话,基本上预热10-15分钟)。
一、简单篇
顾名思义,“简单”就是食材洗洗切切,经过简单的调味腌制,直接扔进去烤就可以了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤薯角等等。
1、烤蘑菇
一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净,把根去掉,在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐,入烤箱180度15分钟。简单吧!(原谅我蘑菇买的不够新鲜……)
慢慢地,蘑菇中间会聚集出一窝汁水,这是蘑菇本身的汁水!最鲜就是它了!一口下去……
没错……这就是传说中初恋的感觉……
2、烤蛤蜊
我买的是大青蛤,吐尽沙后刷一刷洗一洗,平铺入烤箱,200度15分钟。
一个个在烤箱中慢慢打开(我好残忍!)
海鲜本来就有少许咸味,吃口淡的不必加料碟,真正的原汁原味!
3、烤鸡腿串
鸡腿去骨,切成小块,用叉烧酱拌匀,入冰箱腌一夜(海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以,没有这些的话,用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以,所有的烤鸡烤肉都可以这样处理)。
和青椒(或是彩椒、菌菇)相间着串起来,入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。
4、烤虾
烤虾是我最爱做的。海虾洗净,开背去虾线,捣几瓣蒜泥,热油倒入爆香,加入少许盐,和虾拌一拌腌15分种,“排排坐”放锡纸上,入烤箱,200度15分钟。味道真是亚克西!
没有拍特写图,用以前的照片吧。
如果是对虾、明虾,开背,切到虾腹不断刀,嵌入芝士,下面铺土豆泥,表面撒少许盐入烤箱,200度20分钟。出炉撒黑胡椒。
直接用玻璃器皿烤,又不占锅、不占盆,总之,一切变得很轻松……
二、甜点篇
与其说烤箱是用来做各种甜点的,倒不如说它们离不开烤箱。其实做好的甜点,自己吃得不多,大多数都给朋友吃了,没办法,既然我瘦不下来,那只有增肥身边的人了……
1、泡芙
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里,下午茶拿出自制的泡芙,立马高大上起来。但是我以前做泡芙,照着网上的方子,有成功也有失败,后来我就自己琢磨出一套方法,肯定不正宗,但至今都是成功的。
原料:40克面粉(低筋粉或中筋粉无所谓)、30克黄油(或25克植物油,不能用花生油等有味道的植物油,当然黄油更香)、75克水、少许盐、糖。
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉,但我以前做这一步时,就算过了两遍筛的面粉,有时还是混合得不够均匀,所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅拌至没有颗粒,再开始煮。
后面的步骤就和网上一样了,晾凉后分次加入蛋液搅拌,至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态,装入裱花袋,挤在烤盘上。
放入预热210度的烤箱,15分钟后转190度再烤20分钟,同时开启热风,让其上色均匀。
可以看到小泡芙一点点在变大……
这是烤了七八分钟的样子
二十分钟后……
2、蛋糕
我喜欢在普通的配方里将15ML的水换成柠檬汁,蛋糕会变得更加清新。
关于蛋糕的方子很多,各家并没有什么对错,成品也不会差太多,我这里只写一个我用习惯的配方。
六寸模配方(八寸模请翻倍):
蛋黄糊:两个大鸡蛋黄或三个小鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊:两个大鸡蛋清或三个小鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克(视个人口味)
水、柠檬汁、色拉油混合,用手动打蛋器将其打两三分钟,使其水油溶合,看不见大油花,加入蛋黄搅匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加白砂糖,打至硬性。
将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊,上下翻拌搅匀,再全部倒入蛋白糊,一边上下翻拌,一边转盆。
将蛋糕糊放入预热180度的烤箱,关门转至140度,40分钟。
严格意义上不算很成功,不过表面开裂除了温度的影响,事实上鸡蛋的蛋白比例过大也会造成开裂。不过自己吃的话,开不开裂毫无关系,美好的味道和松软的口感才是硬道理。
写了这么多,其实可以汇成一句话:
不吃美食,活着干嘛!