唯有美食与爱不可辜负，
那你有没有想过，
一顿监狱里的“牢饭”也会成为，
万人追捧的新食尚？
所有的主厨和服务员都是真真正正的，
杀人犯，强奸犯。。。
不是监狱主题式餐厅，
而是真正的高墙内的监狱~
就开在这栋，
关押重刑犯的楼里。
为你煮饭的，
就是他们。
都是毒贩子、抢劫犯、杀人犯呐......
如果胆小，这家店肯定是不适合你的，
然而，
如果你生活拮据，
这里依然不适合你，
因为，
这里的一顿“牢饭”合算成人民币，
大概要1300元。
比顶级厨神戈登·拉姆齐的
米其林三星旗舰店还贵出200块。
看来，
本小编吃牢饭也要攒钱了！
可能很多人会问，这家老板是谁，怎么会有这种奇葩的想法？难道是监狱长？不不不，这个想法奇特的老板叫做Alberto。
不过你要是听到Alberto是怎么说的……“想象一下，如果你的兄弟，父母，孩子，他们犯了错，坐了牢。他们出来后，没有人愿意帮助他们，给他们工作，你怎么办？”
Alberto
重新改造刑犯，
把他们培训成厨师，
让他们在回归社会时能自给自足。
Alberto确实不是在异想天开，
你看，那些曾经揍人的拳头
现在做起饭来是不是挺有样子的。
这就是改变的力量！
▼
“我觉得洗心革面，就是一个绝望的囚犯，
从这个餐馆重获希望。”
有一天，机缘巧合，Alberto Crisci造访了萨里郡的High Down监狱。
高高的围墙和铁丝网把里面的犯人和外面的世界隔绝开来，冷冰冰的牢笼背后装着孤独、暴力、愤怒的灵魂。
High Down监狱关押着1100名囚犯，
它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱。
“从这里释放的囚徒，70%会再次犯罪。
因为社会不愿意再接纳他们，
所以他们一般只有两个选择：
死亡或者坐牢。”
Alberto来这里招聘，
就是希望能给他们带来光明。
开了8年的餐厅之后，
Alberto觉得比起赚钱，他更想经营一家有意义的餐厅，
那就是监狱餐厅！
“简单的说，监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，让你们入社会后找到一份新的工作，让社会变得更好。”
听到Alberto的想法，罪犯们都很开心，甚至表现得还很激动，他们在暗无天日的牢房里欢呼。
但是，在监狱里面做生意不是那么容易的，光是政府批准就花了几个月，游说了N久之后Alberto才被告知：“餐厅可以开，但如果这里出现暴力事件，就得马上关门。”
保证囚犯们的秩序，是开餐厅的最大阻碍！
毕竟请来的厨师和服务员都是罪犯，
安全隐患很大，
出现恶性事件就违反老板的初衷了。
于是，
Alberto在选择餐厅员工的时候，
有着非常严格的筛选制度——
只有刑期剩下半年t到一年半、
表现良好，而且能够管理
自己情绪的囚犯才能获得申请资格，
此外，他们还要通过极度严苛的面试。
每次他都会问同一个问题：
“为什么想在监狱餐馆工作？”
对于他们中的大多数来说，
这是他们人生中第一次面试，
紧张是在所难免。
Alberto会在对方回答的时候，
从眼神、小动作等一些小细节判断对方是否真诚。
然而，能到餐厅工作并不是永久的！
“你们只有一次机会，
没有任何犯错的机会，
这意味着如果不珍惜这份工作，
就得离开。”
▼
这世界上能改变你的，只有自己
Alberto精心挑选了18个囚犯，
一开始，他们每个人都信誓旦旦，准备洗心革面：
“我希望再也不要回到牢房里来。”
“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”
“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
他们来到餐厅，
开始了崭新的生活，
不用每天拿着饭盆等狱警来送饭，
而是亲自动手，
洗菜，包饺子、做料理......
“他们都得听我的。”
Alberto调侃说自己是个独裁者，
“我必须这么做，这里有18位囚犯，
我不能让这里管理混乱。”
其实，每天和毒贩子、杀人犯在一起工作，处境最危险的就是Alberto呀。如果稍不小心，得罪了哪位重刑犯，他们随时可以手起刀落，拿着菜刀捅向他。
然而，Alberto却这样说：“他们的失败，意味着我的失败。我既然挑选了他们，首先得信任他们。”
为了让囚犯员工们能够尽快掌握本领，
Alberto不仅花费了大把金钱，还对他们尽心尽责。
他请来伦敦最好的意大利厨师，
对他们进行培训和指导，
每周还给他们发工资。
很多囚犯在之前根本没接触过做西餐，
连菠菜和香菜都分不清，
礼仪什么的也是对牛弹琴，
Alberto依然很耐心地教他们。
“可能我太天真了，
想让他们改过自新，其实没那么容易。”
Livin就是例子。
他上班儿第一天表现的相当出色，
“如果他一直表现这么好的话，
就能成为餐厅最好的服务生。”
Alberto提到这就开心不已。
可是好景不长，
才过了一周，
Livin就因为破坏收银系统，
被开除了。
Alberto对此感到非常沮丧。
更让Alberto失望的是Dominica，他很有厨艺天分，面试时他说的“我想做一辈子厨师”让Alberto决定把他留下来。
可他却这样回报老板的：偷吃客人的食物，在更衣室吸烟，威胁要把一名厨房囚犯的脖子砍下来......
这一系列行为，让Alberto彻底对他失去信心，把他也辞退了。
让Alberto意想不到甚至有些难过的是，
Dominica在被开除之后还表现的满不在乎。
“我只能起引导作用，最终是否愿意改过自新，关键还是在他们自己。”Alberto说。
▼
“我成功了！”
毒贩子变身米其林大厨，年薪1.9万英镑
但是，也有让Alberto感到欣慰的人，比如说Roby。
“一开始这个小伙并不被大家看好，他口吃、反应还有点慢，刚来时候特别紧张，感觉自己什么也做不好。”
Roby可以说是个没有天分却足够努力的孩子，
刚来的时候他拿盘子都颤抖，
到后来能够做出精致的餐点，
后来学会了三道拿手菜......
虽然Roby的进步很缓慢，
但他非常勤奋认真：
“等到我出狱的时候，
就能找到一个好姑娘了。
我要用厨艺抓住她的胃，俘获她的心。”
日复一日，不断在提升厨艺，
后来他也能够独当一面了。
当得知米其林餐厅大厨Giorgio说
他们餐厅最近在招人时，
Roby立刻毛遂自荐：“我想去试试看。
七周之后，我去找您可以吗？”
“没问题，我看好你。”大厨说。
七周之后，正是他出狱的时间，
现在的Roby对自己的未来信心满满。
因为在狱中的良好表现，
Roby有机会被保释外出，
他既紧张又兴奋地跟着Alberto
来到伦敦一家米其林餐厅，
大厨Giorgio已经恭候多时。
“自由的空气，真好。”
Roby对着天空猛吸了一口，
成败就看今天了！
2小时之后……
短短两个小时的面试，
对于Roby来说，
好像过了一个世纪，
“我终于成功了，Alberto，
我能到米其林餐厅去上班了！”
他得到了一份年薪19,000英镑的工作，
（折合人民币16w~）
于他而言，人生的寒冬已经过去。
新的人生正在向他招手。
The Clink餐厅的出现，让很多人重获新生。
从前，很多囚犯，因为留下前科，即使出狱之后也只有两个选择——死亡或者坐牢。
但是现在，Alberto为他们提供机会改变命运，让他们用自己的双手重写生活的续集，自力更生，回归社会。
后来，餐厅发展的越来越好，犯人们把这里当成自己的家，餐厅里的家具，绘画都是囚犯们的作品，就连玻璃器具上的字都是他们打磨刻制上去的。
再后来，
囚犯们还亲手种植绿色蔬菜，
有了自己的菜园，
是不是觉得监狱也生机勃勃了呢！
“他们是儿子，父亲，兄弟，就像你或我一样 ，出狱之后他们也想有再来一次的机会。”
“暴力事件一出现，餐厅就得关门”这个Alberto最初担心的事情从没有发生过。
反而令人惊讶又欣喜的是自从开了Clink餐厅之后，High Down监狱的囚犯出狱后的二次犯罪率竟从70%降低到10%。
这家由罪犯运营的餐厅别具特色，
很快名声大噪，
吸引了很多人的注意，
包括一些大人物也纷纷跑来这里尝鲜，
一探究竟。
但是，
即使是公爵去Clink吃饭，
也要先进监狱大门通过安检，
穿过一道铁栏杆门、
脱下外衣，交出手机，
确保身上没有携带尖利的物品......
才能安心到大堂吃一顿“牢饭”。
这一传奇故事，
也吸引了媒体的目光，
大家争相报道，
BBC还为他们专门拍摄了一部纪录片，
片名就叫做《监狱餐厅》。
BBC纪录片《监狱餐馆》截图
如今，
这家餐厅的生意红红火火，
在英国已经连续开了4家分店，
然而，
每一家都有延续着一个共同特点——
设在监狱里，
每一家都非常受欢迎，
还被旅行者评价为英国十佳餐厅之一。
当做饭的人用一颗浪子回头之心烹煮食材，用一份尊重做佐料，哪怕餐厅设在监狱里，也能用人间至味打动人心。
当他们满怀憧憬地去做饭食，哪怕是一盘再普通不过的饺子，里面会包裹的满满真诚，也会让食客体会到希望的力量。
“在我看来‘洗心革面’就是一个绝望的囚犯，从这个餐馆重新获得希望。”
Alberto总会在脑海里回想那个画面，那天的Roby。
他和Alberto并肩穿梭在伦敦繁忙的人群中，熨得笔挺的西装，条纹线衫配白T，寸头。3月的伦敦尚有冷风，但他步伐肯定，意气风发，充满希望的走向新的人生。
每个人都有改过自新的能力，
而监狱里的他们需要的就是一个机会，
这个故事触动了很多人内心的痛点，
为什么要戴着有色眼镜去看待那些犯过错的人，
他们也会改变，
当机会到来时，
他们会比常人更懂得珍惜，
感谢Alberto，他是给予机会的人，
他做了多么伟大和有意义的事情，
他的成功不是开了多少家赚钱的餐厅，
而是，
拯救了多少本应枯萎的，
灵魂
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