米其林指南
这本公认的权威美食指南
来广州了！
广州是继上海后米其林指南在
中国大陆的第二个评鉴城市
“食在广州”果然名不虚传！
米其林指南选择餐厅的标准一向严苛
入选餐厅都是行业的佼佼者
一星餐厅名单
炳胜公馆
炳胜私厨
惠食佳（海珠）
江餐厅（文华东方酒店）
愉粤轩（四季酒店）
玉堂春暖（白天鹅宾馆）
丽轩（富力丽思卡尔顿酒店）
利苑（越秀）
炳胜公馆
热门菜：芥末萝卜糕、炒牛河、味皇排骨、香草酱香煎牛仔骨、榴莲酥、带子拉肠、桂花糕、蛋挞、陈皮红豆小猪包、秘制鹅肠等。
炳胜私厨
热门菜：芋头焖鹅、脆皮叉烧拼黑叉烧、菠萝包 、电饭煲焗土鸡、鸽汁煎焖山泉豆腐 、秘制鹅肠、秘制烤安格斯牛肋骨 、凉瓜焖鹅、 阿妈豉油鸭 、烧鹅、私厨捞饭
惠食佳（海珠）
热门菜：蟹黄豆腐 、啫啫黄鳝煲、姜撞奶雪糕、铁板蚝烙、啫啫生肠、啫啫三酱肠粉、啫啫走地鸡、啫啫田鸡、啫啫牛舌、啫啫雪花牛肉、姜汁雪糕、芝麻糊雪糕
江餐厅
（位于东方文华酒店）
热门菜：笋尖虾饺皇、蓝莓雪媚娘 、岭南风范天鹅酥、 亚麻籽烧鸡、鲍鱼饭 、头抽炒秋葵黑豚肉 、浓汤龙虾稻田面 、文昌鸡、原只椰子炖鸡汤 、葡挞、 创意鲜果咕噜肉
愉粤轩
（位于四季酒店）
热门菜：黑松露虾饺皇、 瑶柱伊面 、干炒牛河、瑶柱鲜蟹肉蛋白饭、 至尊一品海鲜煲、冰烧三层肉 、蜜味香叉烧、牛肚菌上汤煎粉果、 红烧乳鸽 、 海胆香芋盒 、至尊海皇一品煲
玉堂春暖
（位于白天鹅宾馆）
热门菜：沙琪玛 、葵花鸡、招牌虾饺、栗蓉天鹅酥 、羊城鲜虾饺、 酥皮叉烧包 、蜜汁蒸凤爪 、蛋挞 、 三酱肠粉、香茅乳鸽、凤尾香芋角、 蟹黄干蒸烧卖 、 榄仁萨其马 、皮蛋瘦肉粥
丽轩
（位于广州富力丽思卡尔顿酒店）
木鱼烤银鳕鱼、 古法云胜蒸龙趸球、松露酱捞手工面、 甘梅汁有机番茄仔 、芥末虾球、云南野菌贡苗饺 、 杨枝甘露 、芝士紫薯 、 鲍鱼焖鸡、铁锅酒香豉油乳鸽、 秋葵焗虾、蒜片爆炒鹅肝
利苑（越秀）
热门菜：杨枝甘露组合、鲍汁凤爪 、鲍汁鹅掌、千层萝卜酥 、冰烧三层肉、 湖北黄金虾、 鲜磨杏仁茶、贵妃龙虾泡饭、脆皮鸡 、 原汁鲜虾饺
必比登餐厅名单
米其林评审员在世界各地寻访高级餐馆的同时，也在寻找地道的超值餐厅，因此，指南中还开辟了一类，这一类别代表“评审员心中最经济实惠的美食”。
广州这次入选的餐馆分别是：
天都里
坚记
云轩
啫八
新泰乐（越秀）
创发
新泰乐（海珠）
同记鸡粥粉面
榕意（天河）
老西关濑粉（文明路）
西关婆婆面（德政中路）
西关婆婆面（文昌北路）
朱仔记食府（江南大道）
向群（龙津东路）
半岛名轩
南园
西关竹园（十八甫）
达扬原味炖品（文明路）
西关竹园（荔枝湾）
靓姐蒲庙生榨米粉
米其林餐盘奖
入选餐盘奖的餐厅即口味尚佳，代表简单良好的食物。
悦景轩
源记肠粉
新浩文
吴财记
随轩
意轩
宏图府
韵轩
悦铂尼
桃园馆
和苑（天河）
风味
东兴（天河）
鹅公村（荔湾）
恰
空中1号
乐排馆
禅意茶素
北园
悦轩
陶然轩（荔湾）
泮溪
六合茶居
荔雅图
荔湾亭
夏宫
中国元素
好酒好菜工作室
御宝轩
广州酒家（文昌南路）
徐博馆岭南养生菜
常来（陵园西路）
炳胜品味（东晓路）
海晏楼（滨江东路）
海门鱼仔店（燕岭路）
特别奖项
米其林餐厅如何选出
美食评审员会匿名造访所选定的餐厅和酒店，同一般顾客一样，订座、点菜、用餐及付款，而在用餐过程中决不会做任何笔记；而正是因为这种匿名的方式，才令《米其林指南》取得空前成功。
美食侦探并不希望获得与其它顾客不一样的服务，他们盘中正是一般顾客所享用的、不多不少的菜肴。如有需要，美食侦探只会于付款后才表露身份，以求获得更多资料。
目前，中国香港、中国澳门、上海均已发布米其林指南，而全亚洲来看，首尔、新加坡、东京、京都和大阪也已经发布。
如何使用米其林指南
米其林指南的星级
米其林指南会为最优秀的餐厅授予一星、二星或三星荣誉，而星级只与盘中食物有关。
三星 
卓越的烹调，值得专程造访！
二星 
烹调出色，不容错过！
一星 
优质的烹调，不妨一试！
餐厅用餐环境、服务水平：
以叉匙图标代表。
五条标准是星级评定的准则：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值，以及餐厅水准的一致性。
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