//前言//
随着人们的生活条件越来越好，
大家对饮食的追求不再是“大鱼大肉”，
而变成了对健康的追求。
中国有句俗语是这样说的：
鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安，
因此有很多人认为：只有吃素才是健康的，
却不知道，这个理念大错特错了！
1、每天“粗茶淡饭”，更容易得病！
近年来，越来越多的华人随着年龄增长患上高血压、高血脂和高血糖等疾病，于是“粗茶淡饭”的饮食方式进入了人们的视野。
人们以为不吃肉类、甚至连鸡蛋和牛奶都不吃，只吃蔬菜水果和谷物就是所谓的“健康”。
但是临床营养医师表示：如果长期坚持这样的饮食方式，非但不会给你带来健康的身体，还会增加你患病的风险。
因为每天只吃谷物和蔬果并不能为身体提供足够的热量和营养成分，而长期的营养、热量不足，会导致一系列的健康问题：
1. 心血管疾病，如心肌梗塞、心绞痛和动脉硬化等
2. 人体的免疫机能下降
3. 认知功能退化
2、素食主义者与最需要补充的营养素
人们对“素食主义者（vegetarian）”的理解仅限于：不吃肉的人，其实素食主义者也分很多种。
第一种，严格素食主义者：这种素食主义者就是我们通常理解的“不吃肉”的人，他们会避免食用由飞禽，走兽，鱼虾等动物身体制成的食品，例如肉类，蛋类，乳类，干酪，蜂蜜等以及其副产品。
第二种，乳蛋素食主义者：这类素食主义者虽然也不吃肉，但是他们会食用奶类和蛋类食品来补充身体所需的蛋白质。
第三种，奶素主义者：只吃奶类制品，比如说牛奶、奶酪、奶油和酸奶等；但是他们不吃蛋类制品。
第四种，蛋素主义者：只吃蛋类制品，不食用奶及奶制品。
和严格素食主义者相比，另外三种素食主义者患病几率会相对低一些，免疫力也会好一些，这是因为只吃素食无法为人体提供足够的蛋白质。
但是，即使是食用乳蛋，也是完全不够的。
如果素食主义者不注重食物搭配的话，会造成严重的营养素缺失。
1. 蛋白质
吃鸡蛋和牛奶也不能提供足够的蛋白质吗？而且豆制品也有蛋白质呀。
答案是：不能。
虽然素食主义者可以通过食用蔬菜和豆制品、或者乳蛋来补充多种蛋白质，但是植物蛋白的质量没有动物蛋白的质量高，其中的赖氨酸和氨基酸比例要小得多。
因此长期食用素食会导致蛋白质摄取不足。
2. 维生素B12
维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物所提供的维生素B12是缺乏活性的且吸收不佳。
这一问题主要体现在严格素食主义者身上，而乳蛋主义者通常可以从食用蛋类和奶类来补充。
严重缺乏维生素B12的人会出现特殊的视幻觉，血液中的高半胱氨酸含量也会增加，从而导致心血管疾病。
3. 维生素D
蔬菜水果中含有的维生素D对于人体来说是远远不够的，缺少维生素D也会导致大量的钙流失，引发骨质疏松、佝偻病等疾病。
4. 钙
对于不适用奶及奶制品的素食主义者来说，缺钙是一个普遍存在的现象。因为他们本身摄入钙的含量就不多，加上摄入的植物性食物中的草酸会影响钙的吸收，就更加剧了人体的缺钙。
缺钙的人到了中老年很容易患上骨质疏松。
5. 铁
人体血红细胞中需要亚铁，植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。
来自植物食品铁不易于人体吸收，所以即使素食的含铁量比肉食中的含量高，但素食者体内铁的存量却较低。
缺铁可能导致贫血症。
6. 锌
锌元素主要存在于各类海产品中，每公斤食物含锌量，如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20～50mg之间。
锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用。
3、医生眼中的“清淡”饮食
营养学专家表示，真正有益于身体健康的“清淡”饮食并不是严格禁食肉类，而是在合理的范围内，保持食物多样化和营养均衡。
主要包括以下几个原则：
1. 吃肉要多吃瘦肉、少吃肥肉
2. 做饭用油要少，种类要多
3. 少吃精加工和含糖高的食物，多吃粗粮
4. 豆类和蛋类是补充蛋白质的最佳肉类替代品
5. 做菜调料要多样，少放辣椒
6. 烹饪方式以保持原味和营养为主，蒸煮最佳
因此，
想要通过戒肉来维持健康的人要注意了，千万不要踏入“素食=健康”的误区之中！
■无英语要求，也不用找工作，澳洲PR可飞速下签！配偶移民原来还有这种操作？
■突发！父母移民再传噩耗，担保金暴涨50%，难度全面升高！
■为什么要到澳洲留学？这十大理由告诉你
▼
更多好文
点击蓝字即可查看
■刚刚，澳洲移民重大变革，7月1日后，技术移民邀请分数全面上涨！
■中国大使馆发文：入外籍者不注销中国护照，证件作废被拒入境，有家难回！
■澳洲医学新突破：不打针，只喝水，治愈90%糖尿病！18个月上市，价格便宜，超市就能买！
■刚刚，澳洲机场发新规：6月30日起，这些常用物品都将被严格限制！
■中国女生跳楼自杀，消防员痛哭，围观者却大笑，导致她抑郁症的是
■著名澳籍华商豪赌后欠款$800万跑路，妻子是家喻户晓琼瑶剧女星？
■华人最爱代购的“澳洲第一婴儿护肤品”竟含有毒化学品，有关部门出面罚款彻查！
