近几年来，澳洲世面上的牛奶都盖头换脸大大滴写上了A2两个字~

其实A2究竟是什么意思？有什么好处呢？相信大部分人都不是很明白？

不管是A1还是A2，都会宣传自己的牛奶非常好，顾客也原意为好牛奶多掏钱，

但很多人质疑：除了价格标签之外他们之间是否真的有差别？

因为A2蛋白是最近几年才开始在澳洲风靡的产品，A2奶也是最近“不明就里”地开始占据高端奶制品市场。

要知道A2奶究竟怎么好，我们一起来看看A2蛋白和传统A1蛋白究竟有什么不同吧！

无论是A2品牌的牛奶，还是其他厂商的牛奶，如今在澳洲，为了争抢市场很多也都会标上它们的牛奶是含有A2蛋白的。

这在一定程度上确实争取了消费者的眼球和购买倾向，只是在这背后，究竟有多少消费者真的知道A1和A2蛋白对人体的作用呢？

以及他们是不是真的需要花更高的价钱来购买纯A2蛋白的乳制品呢？

这是A2牛奶公司的乳制品产品线，覆盖了巴氏奶，常温奶，婴儿配方奶粉，奶油还有酸奶。在澳洲和新西兰市场上都非常常见，价格也是较一般奶制品偏高。

在相同重量的情况下，往往A2牛奶会比A1牛奶贵出不少钱。

牛奶里的蛋白有两种，酪蛋白和乳清蛋白。而酪蛋白大约占了80%。

酪蛋白也分4种类型，其中β酪蛋白(大约占总蛋白的30-35%)又有两种不同的类型--那就是A1和A2类型。

它们在体内的代谢反应是有差别的：

A1的β酪蛋白和A2β酪蛋的区别就在于它们的氨基酸链上有一个氨基酸是不同的，A1蛋白的第67号氨基酸是组氨酸(histidine)而A2蛋白则是脯氨酸(proline)。

辣么好奇的同学就会问，为神马这点区别会造成如此大的差异呢？

那是因为人在消化蛋白的时候，消化酶恰恰是会在这个A1β酪蛋白蛋白67号位置“一刀切”，而无法切A2蛋白。

所以A1和A2酪蛋白在人体内会产生不同的消化产物，于是这个代谢产物对人体的作用便是A1和A2蛋白的关键区别之处。

首先这个区别是由于奶牛的基因不同造成的，不同品种/基因的奶牛，是会生产出含有不同蛋白质类型的牛奶的。

所以牛奶里含A1还是A2的β酪蛋白是与奶牛本身的基因有关系。

而由于消化酶君喜欢切A1β酪蛋白的67号位点，于是产生了一种7个氨基酸的肽链名字简称叫做BCM-7的东西，

而这个肽链被新西兰一家乳制品公司（当然是A2公司啦）认为是对人体有负面作用的！

A2不仅是β酪蛋白其中一个种类的名称，

而是新西兰一家乳制品公司的注册名称。

人家公司叫A2

这个公司发明了牛奶蛋白基因测序的方法，专门用于检测一种牛奶里的β酪蛋白是A1还是A2形态的。

由于他们认为A1蛋白的消化产物对人体或有不利影响，于是他们利用该项专利基因检测技术专门收集只能生产纯A2β酪蛋白的奶牛所产的牛奶。

于是他们开始大肆标榜自己的牛奶是“只含A2蛋白的牛奶”。

而且他们的注册商标也是大名鼎鼎的A2，这样就在2010年后在新西兰和澳洲先后刮起了一股“A2牛奶”风。

因为他们的宣传和背后的科研均宣称传统的A1β酪蛋白会升高成年男性体患心血管疾病的风险并且还有可能提高儿童发生一型糖尿病的风险,

而且甚至把A1蛋白与精神分裂症和自闭症相关联起来

此时背景应该是一片“OMG”的声音~

不少群众表示吃了一鲸！

莫非我天天喝牛奶不仅会得心血管病，糖尿病，说不定还能喝着喝着就疯了？！

不过表害怕！单单看这个言论，确实很骇人听闻。

但是凡事我们要追根究底，所以其实很多科研机构和澳新食品安全局(FSANZ)也对此展开了科研，并对A2公司言论的科学研究源做出了审查。下面就来看看他们的结果：

此言论一出，当然会打击了大部分传统奶农，奶商的利益。

因为欧美澳新这些奶制品大国的主流奶牛其实产的还是A1型的β酪蛋白。

其中首先发声的就是欧洲食品安全局（EFSA），他们在2009年发表了一篇文献表明之前在动物身上做关于A1蛋白代谢产物对动物的不良影响并不能有效证明该产物对人有同样的负面影响。

也就是说：

动物反应 不等于 人体反应

所以A1蛋白对人体产生如上严重的负面作用如心血管疾病，糖尿病甚至精神疾病是不足为信的。

而且澳新食品安全局也因为缺乏有力证据所以并未认可含A1蛋白的牛奶会对人体产生如上副作用的这种说辞。

A2蛋白之所以好，就是因为它并不产生BCM-7这种代谢产物。

而这种产物被认为对人体是有一定副作用，比如更高的炎性反应，更多的肠道不适症状等。

另外一点是，近几年来发现喝A1蛋白牛奶的人更多的会发生“乳糖不耐症”

也就是一系列消化道的不适，诸如腹痛，腹胀，腹泻等典型反应。

过去我们都知道，乳糖不耐是在亚洲成年人中比较常见的症状，原因是因为缺乏消化乳糖的消化酶。

但是最近的研究表明，A1的代谢产物(BCM-7)也会对消化系统造成类似于“乳糖不耐”的症状。

所以如果你发觉你喝了牛奶有肠胃不适的感觉，单纯换成不含乳糖的奶，也未必能缓解你的不适感觉，那么你可以尝试换成只含A2蛋白的牛奶！

所以很多一喝牛奶就吐或者不舒服的小伙伴，喝完A2后发现自己没事，就会大肆夸奖A2实属好奶，其实只是因为A2不含BCM-7而已。

这确实是一个具有很大争议的问题，所以并没有一个确切的答案。

因为近些年并没有大规模的医学实验来证实A1蛋白对人体的副作用，即使有统计学意义的实验结果，也是样本容量比较小的实验。

Karl Kruszelnicki博士表示：A1蛋白确实是会在人体内产生一种有活性的代谢产物BCM-7，而A2蛋白不会。

但很少有理论能够证明，

A2就是比A1健康。

而且母乳里的β酪蛋白全都是A2形态的--这也是A2公司一直坚持的观点，它们或许更接近天然的母乳，所以更容易为婴儿和成年人所接受和消化。

在适度喝奶(250ml一天)又没有出现不适的情况下，大可不必害怕A1蛋白牛奶对人体的那些副作用；

而如果你有乳糖不耐症，而且更换了不含乳糖的牛奶也不起作用；又或者是宝宝对当前很多普通的奶粉消化不良的话，倒是可以试试换成A2的奶粉。

但如果没有什么问题的话，无论是A1还是A2奶，对身体都是有好处的，大家不必特别的纠结。

编辑：Alex

素材来源：

http://www.dailymail.co.uk/news/article-5858983/Expert-weighs-health-benefits-A1-A2-milk.html

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