带你走入澳大利亚维州葡萄酒迷人的“森林”味,BQ澳洲微信公众号文章

恰逢澳洲美酒月，在朋友圈里满目都是：聊聊澳洲酒庄的三宗“最”。最古老——猎人谷（Hunter Valley）。猎人谷葡萄种植的历史要追溯到19世纪20年代，是澳大利亚最早的葡萄栽种地区。由于它古老，不仅有古老的酿酒传统，还有游荡在酒香里的故事。最浪漫——芭萝莎谷（Borossa Valley）。这是南澳的葡萄酒重镇，大部分酒庄都可供游客参观。芭萝莎拥有一座混凝土传奇芭萝莎水库（Borossa Reservoir），它的传奇在于当你对着墙的一端说话，一百米外的另一端也能听到，这里被当地人称为回音壁（Whispering-Wall）。最凉爽——亚拉谷（Yarra Yalley）。位于维州墨尔本东部的亚拉谷，她是真正具有原始美的地方，也是世界最佳寒冷气候的葡萄酒产地之一。亚拉谷的葡萄生长缓慢，所以产出的葡萄酒香气细致悠长，味道细腻别致，黑皮诺和霞多丽更是经典之作。

说起这三宗 “最”，我认为墨尔本应足足占居二宗“最”。“最浪漫”也非她莫属。谁人与她媲美：当黎民前登上热气球俯瞰整个墨尔本，绚烂的山谷，清澈的河流，耸立的树木和那蜿蜒的山峦……这种浪漫，这种被大自然怀抱的浪漫，谁与争峰。

维州的浪漫更在于她的酒文化。刚刚接触葡萄酒时，自己单单从同一品种，同一年份，同一品质颜色的深浅来判断酒体的轻厚，完全不去过问产地，而产地不同，酒体的颜色本来就有差异。南澳由于阳光充裕，葡萄成熟周期相对维州生长的葡萄成熟周期短，因此南澳的葡萄酒你会强烈感受到其阳光地灿烂，她的灿烂阳光最后也体现在她酒体的颜色上，所以同一品种、同一年份、同一品质的红葡萄酒，南澳就比维州颜色显得浓郁得多。

而我更喜欢维州产的葡萄酒。喜欢产自西斯科特（Heathcote）的西拉子（Shriaz）；喜欢产自亚拉谷（Yarra Valley）的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。因为在凉爽气候漫长成长的沉淀下，果香会渗到葡萄的每一个角落，随着你细细地品味，弥漫的果香裹着土壤的香味和各种香料的味道层层变化，袭击者你的味蕾，四处肆虐，最后把你吞没，揉碎，进而把你化掉。待到仙游后一觉醒来，一旁空着的水晶葡萄酒杯仍风情万种地用她的余香诱媚、缠绵着你。

品酒：品的就是各种滋味，就是要知其味。“味觉”其实是藏在每个人心灵深处的一抹记忆，而这种记忆往往是最温馨、最感人的回忆。

我品尝过一些小酒庄的酒，无论从酒体的风格和性价比上都高过星级比他高得多的酒庄同品种、同年份、同品质的葡萄酒。往往这些现在暂时还不知名的小酒庄，藏龙卧虎。酒对于人来说也讲究“缘分”，选择一款适合自己口味的红酒，和选择自己的爱人一样——合适的就是最好的，相信自己的“味觉”，愉悦的是自己。

产自凉爽的维州红五星级的卡利酒庄（Carlei Estate），惠宁顿葡萄园（Wellington Vineyard）的 Well Bin 1717就是在众多同品种、同年份、同品质的葡萄酒中，以她超高的性价比脱颖而出。虽然她摆脱不了少女般的娇羞，但仍带着维州山谷里的野性，穿过青涩，一股股的朝气，随着一口一口的回味迸发出一句句的感叹：