豆浆锅,昆布锅,寿喜烧,都在这家日本小店了

2015年11月19日 墨尔本吃饭吧


清幽古朴的小店让人一进门心便沉静下来,几把长排木椅和雅致二人小桌错落交布,温柔的橙黄色灯光泛出层层暖人光晕,不耀眼却已是足够。除了温馨古朴的店内装潢,琳琅满目的各式日式烧酒高低有序的陈列在背景墙里,吧台上,为小店更平添一份喜人的温度,食客的无酒不欢的把酒当歌对人生的期冀也能在此实现满足,熠熠生辉。


而更给人温暖,让人留恋的原因则是那味美新鲜,清淡幽香的日式火锅。火锅,日文为Nabe,作为日本人的一种传统美食,是朋友家人聚餐的首选,热腾腾的火锅配上美酒,一番畅谈,好不热络亲切。虽有着相似的情感联结和文化传统,日式火锅仍明显迥异于中式火锅,讲究使用醇美的高汤调味,使用药味佐料,且汤底格外讲究,种类繁多,诸如海鲜锅,寿喜锅,高汤锅等。中国人吃火锅实为“涮”,而日本人则为“煮”,将各种生材放入锅中一齐煮,待煮好后再配酱品尝。种类丰富的酱料繁多,诸如甜美的黑芝麻酱,浓郁咸厚的白芝麻酱,以及完全生鲜的生鸡蛋。吃完鲜美甘醇的所有食材后,剩下的汤底可以继续煮粥(Congee)或者下面(Udon),作为主食,美味更上一层楼。


作为日本火锅的精髓,汤底是决定一个火锅的灵魂和特性的重中之重。而随着高汤浓淡不同,放入锅内煮熟即食的食材属性也各异,再经过上各种不同的酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。店家诚意提供多达五种不同的火锅汤底,任由食客结合食材自由选择汤底搭配。


Bonito Konbu由昆布稍作处理后,加入清水及若干比例之米霖,料酒等调味,微火熬煮出味,味道浓郁;Shabu Shabu味道浓郁甘醇,略带甘甜,和牛肉一起泡煮最受欢迎;Sukiyaki and Porchini,中文俗称寿喜烧,由牛肝菌作为主料制成汤底,清甜香醇,和牛肉搭配较多;Soy milk,由高达90%以上浓度的豆奶制成的汤底,奶香浓郁,香醇诱人,和各种食材搭配混合能碰撞出意想不到的惊艳效果;Spicy Miso直接辛辣的口味,搭配牛肉风味最佳。


选完汤底之后,四种不同风味的火锅食材供君任选。


Alaska Crab Kanisuki Hotpot


精选阿拉斯加新鲜螃蟹,蟹肉香嫩,蟹壳也软脆酥香,还有新鲜上好鱼肉,肉质更嫩。搭配多种应季时蔬,营养滋补,高蛋白高纤维的一锅火锅大餐,美味健康。汤底建议搭配Bonito-Konbu汤底。


Seafood Hotpot

由多种上好新鲜海鲜组成的火锅,老虎虾,扇贝,牡蛎,青口,鱿鱼肉以及鱼肉,种类旁多,一应俱全,搭配多种新鲜蔬菜,荤素搭配,营养不腻。汤底建议搭配Bonito-Konbu汤底。


Duck Hotpot

选自鸭子最肥腻鲜美的鸭胸肉作为主料,鸭肉鲜美,肉质丝滑香糯,肥美不腻,配上多种种类多样的蔬菜营养俱全,口感丰富。汤底建议搭配Bonito-Konbu汤底。


Sukiyaki or Shabu Shabu Hotpot


尚选肉质鲜嫩的苏格兰菲力牛肉切片,肉质鲜爽浓郁,口感香醇不腻,放入汤底不到十秒即刻煮熟,香滑甘醇,再蘸上独特的生鸡蛋作为配酱,味道独特,蛋的醇香和肉的丰美浑然一体的合二为一。多种新鲜时蔬作伴,营养不腻,爽脆可口。汤底建议搭配Soy Milk, Sukiyaki, Shabu Shabu汤底。


地址:Shop2-3, 540 Little Collins St Melbourne

电话:03-99958385


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