民以食为天

一个国家的人吃什么，喝什么，

是文化的一部分。

说起英国的美食，如果你还只记得Fish & Chips, 那说明。。。

我们的工作还没做到位。

好吧。现在我们就告诉你，成为美食达人之前，首先我们来记住几个字母: C，和C，还有C。

• Cider 苹果酒

• Chips 薯片

• Cheese 奶酪

• 苹果酒

维基百科会告诉你：苹果酒是一种用苹果汁酿造的酒精饮料，是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖。苹果酒有甜味，果味浓，适口性强。

英式苹果酒酒精度只有1.2%~8.5%度。市面上的果酒带有甜味，主要是中度和干度酒。

最近几年，在英国果酒贩卖出现了井喷现象。英国国家果酒制造商协会估计，最少活跃着480多家果酒制造商。

从2008年开始，在英国果酒产量中，61.9%的果酒来自欧盟，英国份额占7.9%。

英国有两种主要的果酒酿造传统。西南部各郡的酿酒传统和东肯特郡，东安格利亚郡传统。

前一个酿造的果酒采用的原料是百分比更高的真正的果酒苹果，因而鞣酸更丰富，口感更强烈。而后一种酿造的果酒采用的原料是百分比更高的，或者是只用烹调或甜点食用的水果。肯特果酒比如Biddenden's, Rough Old Wife 以及Theobolds都属于这一类。它们更加透明，酒香更浓，口味更淡。

苹果制成的酒叫cider，

梨制成的叫Perry或者Pear cider

维珍火车的头等舱提供苹果酒，坐着火车，听着音乐，来点苹果酒，简直是对吃货们最大的慰藉。

火车在风景如画的英国乡村间穿梭，蓝色的天幕一望无垠，绿茵茵的草甸起伏跌宕，星星点缀着羊群和牛群，一片祥和安逸的气氛。此时此刻，微醺的感觉最好，容易忘记现实的烦恼，沉醉在美梦里，偷得浮生半日闲。

• 薯片

英国人对土豆的爱，既深沉又简单，无论是超市货架上的薯片，以及遍地的鱼炸薯条，还有油炸小土豆，土豆泥。买个薯片要是碰上个天秤座估计都要挑到崩溃了啊！

从英国留学回来的童鞋们估计都会怀念那怪异却迷人的盐醋味手工薯片，噢，我的口水又要流出来了。

庆幸的是，我们再不需要人肉背薯片回国了，国内主要的电商平台能买到英国的薯片，比如说Mackie’s, Tyrrells。足不出户，吃边天下美食。

废话不用多说，赶紧去淘货。

• 奶酪

英国奶酪的种类很多，由于制作方法和原料产地的不同，英国本国出产的奶酪品种多达700多种。

在英国奶酪当中，最有名有两款：第一个是切达奶酪，从英国西南部的切达镇来的。第二个是蓝纹斯蒂尔顿奶酪，从英国的中部莱斯特郡来的。

Cheddar（切达）

切达奶酪是全世界最常用，最有名的奶酪。英国财政部的老账本上记载道，1170年，亨利二世以每吨2.3英镑的价格，购买了4吨多切达奶酪。

一旦沾上皇族，很多东西就有了噱头，国王购买“打折奶酪”的事迹，至今依然被切达奶酪生产商大肆宣传，虽然有借故推销的嫌疑，但能让国王都说好的东西，自然是有它的特色的。

切达奶酪可谓是最标致的奶酪，质地光滑，呈乳黄色，味道温和，老少咸宜。制作传统切达奶酪酪需在牛奶中加入发酵剂及凝结剂使牛奶凝结，待奶品凝结后，将凝乳块切割并加热，以排走乳清，加热时凝乳会纠结成大块，因此要将凝乳再切割，然后放在容器内进行多次翻转，排走剩余的乳清，最后将凝块捣碎及挤压，加入盐等调味，放入干酪室内，等待成熟。

19世纪，英国乳品工人，被誉为“切达奶酪之父”的约瑟夫·哈丁（Joseph Harding），推动了切达奶酪工艺的现代化及标准化，并且发明了第一套现代化的切达奶酪加工设备。后来，哈丁与妻子将切达奶酪的制作工艺传播到北美洲，而他的儿子则将工艺传到了澳大利亚。

第二次世界大战期间，为了满足战时经济的特殊需要，英国政府规定全国的牛奶都要制作成“政府切达奶酪（Government Cheddar）”，并实行统一分配。二战结束后，英国的奶酪生产商从战前的3500家锐减至不足100家，不用说，大部分都生产切达奶酪。

2007年，英国奶酪市场中，切达奶酪占据了51%的份额，足见英国人对于切达奶酪的感情之深。

 Stilton（斯蒂尔顿）

蓝纹斯蒂尔顿主要是圣诞节的时候吃，比较好的stilton有的时候还易碎。很多人都把这种芝士和蓝芝士混淆，但是事实上称为stilton的芝士一般都是在Derbyshire, Leicestershire或者Nottinghamshire制作的，有严格的制作程序和标准，获得了原产法定区域管制。

有人说如果你睡觉前吃这种芝士的话有时候还会做奇怪的梦，我觉得这是真的。我强烈建议大家试试这种芝士，因为它的味道和别的芝士差别很大。

Brie (布里)

虽然这是一种法国芝士，但是也有一些英国版本的，比如Somerset Brie，这是在英国很受欢迎的芝士。它有点软软的，和饼干一起吃味道很好，我们最喜欢的是用这种芝士和培根、蔓越莓酱夹在法式长棍的那种面包里。

Wensleydale (温斯利)

这是一种味道比较温和，易碎的芝士，吃起来的口感很特别。它源自于Yorkshire的Wensleydale，你在很多超市或者芝士店里能找到，一般和蔓越莓或者杏子混合制作。

Gloucester Cheese

在很多超市里，你大概能看到很多Double Gloucester芝士，但是也有一种比较少见的叫做Single Gloucester。传统中，这种芝士的原料是取自于在Gloucester的一种奶牛。虽然这是一种很普遍的芝士，世界上各个国家的人都在吃。

但是关于这种芝士最有名的就是在Gloucester一年一度的滚芝士大赛，他们用的就是这种芝士，从很高山上的滚下来，大家去追。如果你有机会的话真的应该来看看这个比赛，他们都说这是世界上最危险最疯狂的运动！

除了这些比较普遍的芝士种类以外，你也可以从那些独立的小农场，或者当地市场专门做芝士的人那里，或者食品节上吃到很好吃的芝士。有的时候你也会发现一些芝士是用蜡包着的，那是因为那些芝士是很久以前做的，不同于在超市里的那些。

关于奶酪的几个事实：

• 奶酪是液体奶制成，大概需要10升液体奶才能做成1公斤的硬奶酪。

• 奶酪可以选用不同的液体奶，比如说水牛奶，山羊奶，绵羊奶，英国生产的大多数奶酪是牛奶制成的。

• 有些奶酪，比如说成熟的切达奶酪，在食用之前需要存放一年或者更长的时间。切达奶酪在保存的过程中，需要存放到特制的场地，有时候甚至是放在山洞里。

• 英国本国出产的奶酪品种多达700多种。

• 真正的切达奶酪只能从英国切达镇来的，别的切达奶酪并不正宗。英王亨利二世曾经豪迈地宣称：切达奶酪是“英国最好的奶酪”。

• Cheshire奶酪算得上是英国最古老的奶酪品种，它的历史可以追溯到罗马时代，末日审判书（Domesday Book）里面有记载.

• 奶酪其实可以呈现很多颜色，质地，味道，和形状。有些硬邦邦，有些绵软可口。

• 奶酪是蛋白质的很好来源，有助于骨骼发育。

• 硬奶酪富含钙质，火柴盒大小的一小块硬奶酪能满足成年人日常三分之一的钙需求。

• 奶酪也是维他命B12的很好来源，B12帮助血液红细胞的生成。

• 奶酪是一种应用广泛的食品原料，可以很灵活搭配前菜，主食，和甜点，这不是其他东西可以媲美的。

珍馐美食在英国福利来了：

12月1-8日， 英国奶酪出口商Somerdale将在在上海环贸广场IAPM City Super超生活店进行生活展示，携手知名主厨Peter Gong 和Kasper Pederson，为大家展示他们的独家食谱，并且教授大家如何将美味的英国奶酪加入到菜品当中，你中意的英国奶酪产品也可以在Citysuper店买到哦。

有兴趣来参加我们活动的粉丝们，留下你对英国奶酪的亲身感受，幸运的同学将受邀参加12月3日中午的奶酪大餐品尝！！

明天中午12点留言截止哦～