悉尼教授冈顿（Jenny Gunton）发现，几乎在一个世纪前消失的坏血病卷土重来。有一名糖尿病患者的伤口在七个月后还无法愈合。

在Westmead医院工作的冈顿表示，她询问了这名女患者的饮食后，给她开了一些维生素C补充剂，伤口愈合能力才变好。

其他伤口长期不愈合的患者也被诊断出患上坏血病。冈顿现在遇到新患者都会问一下他们的饮食习惯。

冈顿说，“这些患者中的大部分人体重都超标了，因此只能归结为饮食的质量有问题。”

坏血病是由缺乏维生素C引发的。在18世纪和19世纪时，水手们在海上漂泊好几个月，吃不到新鲜的果蔬，就很容易患上坏血病。

坏血病可能导致牙龈和骨头疼痛、牙齿松动、伤口愈合慢，最终导致黄疸、发烧、抽搐和死亡。

冈顿表示，大部分患者确实经常吃蔬菜，但烹饪过度，导致蔬菜里的维生素C全都流失了。

她说，“人们煮西蓝花要差不多20分钟，豆类要15分钟。”

她认为坏血病的爆发更普遍了，于是把她的研究从Westmead的糖尿病、肥胖和内分泌中心扩大至腿脚有问题的患者。

新州只有6%的成年人达到每天摄入五份蔬菜的标准，只有48%的人摄入足够多的水果。