来源：头发吐槽帮

家里的刀具总是越用越钝，切菜就比较费劲。选择花钱重新购买不是最佳选择，但聪明的妈妈们明白如何省钱，让旧刀具起死回生！▼

1/ 磨刀的方法

❶ 磨刀石 

大家都知道用磨刀石让菜刀变锋利，却不知道怎样磨刀才能更省时省力，同时让菜刀更加锋利。

先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈3度-8度角（角度越小，切菜时越省力）来回磨刀时，保持此角度基本不变。

再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5度-8度角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。

❷ 碗底磨刀

如果家里没有磨刀石，还可以用瓷杯瓷碗来替代，把瓷杯瓷碗倒扣过来，利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。

握稳刀柄，让刀面与杯底呈20度左右的角度反复打磨。

因为陶瓷低端一圈非常坚硬粗糙类似磨刀石，刀面与瓷器底产生很大的摩擦力，这样就能把刀打磨锋利了。除了碗，还可以用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。

❸ 砂纸

用砂纸也可以做出一个简易的磨刀石。用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒啦。

打磨的手法依旧是倾斜20度角，双面反复磨起来。

还可以直接将砂纸磨放平到桌子，台面或砧板的边缘，方便更好地固定住手柄和砂纸来磨刀。

就像从砂纸上切下薄层的感觉，约20度的角度，不用很大力气去磨，只要保持稳定的力度就好。

❹ 旧报纸

翻开报纸的黑色墨水页面，从刀尾向刀尖来回摩擦数次。报纸黑色墨水的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂，其中的砂粒对刀具有磨刀效果，可以让刀面变锋利。

2/ 切肉技巧

刀打磨锋利了，再来说说怎样切出嫩嫩的肉！

❶ 牛羊肉

牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

❷ 猪肉

猪肉要顺着肉的纹理刀，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。

❸ 鸡肉

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了，切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。

3/ 刀具的日常护理

❶ 使用塑料和木质的砧板 

钢铁，陶瓷，花岗岩或钢材这几个材质，会使刀具切面钝化。

❷ 不要切带骨速冻肉等硬的东西

普通家用菜刀主要是用来切菜肉的，尽量不要用来砍骨头或任何冻结的硬东西。买了排骨之类的可以让肉店老板用专门的刀帮忙切好再带回家。

❸ 避免把刀留在水槽里，要分开洗涤

刀侵泡在水槽里，会让它细边缘腐蚀。另外不要和餐具碗筷一起丢进水槽，瓷器会磕磕碰碰损害刀面。

❹ 保持干燥

清洗完或者平时用完之后，都要保持刀面干燥。

❺ 定期磨刀

每年至少磨一次刀，无论是在家里自己用磨刀石还是预约专业的磨刀服务。定期打磨刀是保持锋利的最重要的方法之一。

❻ 专门收纳放置

菜刀不要随便和碗筷一起放抽屉，要用专门的菜刀收纳工具收起来，这样才能保证可以长久的使用。