一盘好吃的凉菜能让全家人为胃口大开。
同时，这也是考验你厨艺的时候了，
怎样才能做出好吃的酱料呢？
学会这几招，
凉菜天天一扫而光！
万能芝麻酱
第一步：一勺半的芝麻酱配上两勺开水化开。
第二步：再加入两勺酱油、两勺白醋、两勺白糖和两勺蒜末和少许香油搅拌均匀。
可以用来拌黄瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何凉菜都能做！
或是来一碗麻酱凉面、凉皮，怎么吃都好吃，专治没胃口的你！
万能凉菜汁
第一步 准备好糖、海鲜酱油、生抽、苹果醋。醋最好选取酸甜适中的苹果醋。
第二步 比例很重要。白糖、生抽、苹果醋按照1:1:1的比例各取一小碗，再配上半勺海鲜酱油。
第三步 将料汁搅拌均匀后倒入锅中，上火熬至开火2、3分钟，再加入些清水。
第四步 在锅中加入香葱、香菜、香叶继续熬制，这样做出的酱汁既浑厚又清香。
酱汁熬好后捞出香葱、香菜和香叶放凉即可，喜欢吃辣的朋友还可加些辣椒末。
用它调出的凉菜绝对比买的还好吃！
啤酒芥辣汁
特别适合制作啤酒芥辣肚丝（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚丝拌匀，最后再加入少许蒜泥和红油即可）。
用料： 啤酒500毫升，盐、味粉各25克，青芥粉、米醋各150克，味极鲜50克。
制作： 以上用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。买不到青芥粉，可用芥末油来代替，建议将芥末油的用量降低至30克。
酸辣汁
用来拌春笋、拌西葫芦等脆爽的蔬菜。
做法： 米醋、鸡酱各200克，酸辣鲜露、切碎的小米椒各100克，盐、味粉、白砂糖各20克。以上原料调匀即可。
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