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最近有买家反映收到的麦提莎有白点，其实能看到白点说明亲们购买的是含有纯可可脂的巧克力 而非含有添加剂代可可脂的仿品。
这种小白点 学术上叫做“可可脂析出” 只有纯可可脂才会有“析出”这样的物理变化 而代可可脂是不会析出的。 再次提醒各位亲们 含有代可可脂的劣质巧克力 虽然不会有析出现象 但是长期食用会严重影响心血管功能。
可可脂与代可可脂区别小百科：可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。它代表巧克力“含金量”。其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。
巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。“可可脂析出”是由于储存巧克力时温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其
表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。
