加了糖霜的蛋白泡沫，细致，且优雅，在夜里如银丝绢亮眼，深月湖光倒影也迷惑不了我的目光。因为妳细致，我只能轻轻的伴随妳；因为妳优雅，我只能微微的哄妳；妳一丝丝情绪起伏都将影响..."舒芙蕾”,单纯但难搞,却是最爱。

关于舒芙蕾还流传着很多的传说，比如有的说当时的欧洲由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……于是就有人研制出这款甜点，寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。

大多数传说还都是把它当做反面教材来给与人们警醒，但如今它给人留下更深的印象却是短暂瞬间的特别享受。厨师们也千方百计地想让它在送达客人食用之前，保持着优雅蓬松的原貌。

奥德丽赫本在1954年出演的电影“Sabrina”当中，有这样的场景。赫本在巴黎学烘培，有一次考试题目就是做souffle，结果当赫本从烤箱拿出来做好的souffle时，却发现它一点都没有胀起来，赫本很泄气，在旁边观察她的另一个学徒就告诉她“是因为你没开烤箱”。

他还说了这么一句经典的话“A woman happily in love, she burns the souffle. A woman unhappily in love, she forgets to turn on the oven.”

“舒芙蕾”因为细致所以只能轻轻搅拌,微微的烘烤才能烤出完美的她。爱情，也是如此。小编无意中翻到vimeo上的ChefSteps频道。虽说把烹调、烘焙的过程拍成短片的形式早已不新鲜，但一份熔岩巧克力舒芙蕾依然打动了我的胃。

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