“ 1837年，为发展皮毛工业，新西兰从澳大利亚引进负鼠。新西兰的负鼠在种群上属于刷尾负鼠，是一种夜间活动的有袋类哺乳动物。成年负鼠长约50厘米，皮毛呈灰或棕色，有尖爪和像刷子一样的尾部。除了吃鸟蛋威胁本地濒危鸟类外，负鼠还是新西兰土生植被和农作物的最大威胁。它还传播疾病，使牧场的动物面临感染的风险。
“ 负鼠肉是肥嫩多汁的肉类，并且脂肪也很丰富，带皮的负鼠肉煎熟了吃起来很像鸡肉，嘎嘣脆哟~“ 虽然，很多新西兰人不吃负鼠。但是！3千万只负鼠对新西兰人爱吃的新鲜蔬菜可不会不忍下口。远北地区，越来越多的人正在把负鼠变成盘中餐。
Bay Bush Action创始人Brad Windust，现在每周都吃一顿这种免费肉类。最近他还用负鼠肉做了130个派，在一次聚会上招待朋友。
“确实很美味，负鼠是我最爱的肉类。高压锅炖熟的负鼠看起来就像迷你号的“炖羊腿”，我和我的狗都很爱吃。”
在锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料，将负鼠去皮洗净、切成小段，放入锅中翻炒均匀；看到负鼠肉颜色变化后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。夹起新鲜的小负鼠放入蘸碟中，让蘸料将其均匀的包裹住；锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；将负鼠去皮切成2厘米见方的大块，放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；锅内做油放入冰糖，改小火，炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖，然后改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧负鼠肉身上都裹满了浓汁，出锅。
环保主义者Craig Salmon表示，吃负鼠肉是一种极好的行为，大家不用对此表示震惊或者失望。在新西兰，负鼠是害虫之一，即使你不吃，杀掉它们也行。“大家想一想，你爱吃的野猪，每天就像吸尘器一样，吃掉路边和森林里的各种垃圾。而负鼠只吃新鲜的绿色食品，如果大家不吃负鼠的话，你让野猪怎么想？
“ 负鼠剥皮大师Carl Cooper表示，有些负鼠会罹患结核病，腹股沟和腋下腺体会肿的巨大，看起来像会瞬间爆炸一样。
不过，目前远北地区没有发现被感染的负鼠，可以放心食用。一般人对于灭害的1080毒药比较担心，其实，1080虽是慢性毒药，但并不会在负鼠的体内积累，只要抓到的是健康负鼠，就能放心食用。
最后，Cooper建议大家用陷阱或枪来灭杀负鼠，那样吃起来会比较放心。
来源：新西兰天维网
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