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以前，人们想吃地道的川菜、湘菜、粤菜又或中国街边的风味小吃都会去法拉盛，那时的法拉盛仅仅只是一个中国城，而如今的法拉盛却遍布了各种高档的日式、韩式料理，就连“高大上”的美式风干熟成牛排，这里也能吃到！
本期的《亚洲色香味》将带领大家来到法拉盛College Point的Danny's Steak House Oyster bar,牛的每个部位如何煎的肉香四溢、汁水充沛？牛的不同部位为何价位相差甚大，怎么分辨出顶级牛排？节目中都会一一为大家揭晓。美国中文网美食公众号：Sinovision_food更推出“请你吃牛排”活动，只要您关注公众号，收看《亚洲色香味》，就有机会品尝到最地道的美式牛排！
本期《亚洲色香味》播放时间:
英文频道：周日（11月29日）晚7:30，重播： 周二（12月1日）、周四（12月3日）：11am,4pm,9:30pm
中文频道：首播 周六（11月28日） 21:45 重播 周日（11月29日）19:45 周一（11月30日）20:45
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本期的问题：
在本集节目中没有介绍“Danny's牛排馆”的哪种菜品？
A 肋眼牛排
B 猪颈肉
C 羊排
提示：答案就在节目中喔！
关于抽奖：
本期价值50美元代金券的微信抽奖活动时间将从11月30日（周一）开始。
11月30日、12月1日、2日、3日（为开奖日），美国中文网美食微信号：sinovision_food 将从所有参与活动的网友中抽取4位幸运网友，每名网友将获得价值$50美元的代金券一张（我们将根据微信上提供的联系方式与获奖网友联系，并以邮件方式发送代金券，请获奖网友仔细阅读代金券使用注意事项）。
老板Danny向主持人朱甜、Christie介绍各种牛排的小知识
来纽约，牛排是不能不吃的。大部分知名的牛排馆都集中在曼哈顿或布鲁克林，皇后区倒是不多。而在餐饮业工作多年的老饕Danny对牛排情有独钟，他想在家门口开一家最钟意的牛排馆——Danny's Steak House Oyster bar。
Danny's Steak House Oyster bar
地点：13-46 127th St，College Point, NY 11356
电话: (718) 961-1688
营业时间：周日到周四12:00 to 10:30PM/周五、周六 12:00 to 11:00PM
推荐菜：Dry Aged porterhouse、烤猪颈肉
这里还有搭配牛排的各种红酒
Danny's牛排馆的装饰是非常美式Old School风格，生褐色的木桌椅、壁炉、吊灯、石砖装饰，粗放中不失经典。Danny's Steak House牛排全部来自USDA Prime顶级牛肉。全美只有2%的牛肉经过USDA认证后才可以称为Prime牛肉。这些牛肉油花分布均匀、颜色为深粉红色，绝对是精挑细选后的上佳食材。
Danny牛排馆的招牌菜是Dry Aged porterhouse。何为Dry aged? 这是牛排处理的一种方式，称为熟成风干法，是一种耗时耗力的讲究做法。由于处理方式较为复杂，一般只有高档的牛排馆才会做。
挑选好上等牛肉后，将牛肉放在适当温度、湿度的房间进行脱水，而“dry ageing"的时间大约在28天到30多天不等，牛肉颜色会慢慢变深，牛肉的结蒂组织逐步软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
上等的风干熟成牛肉是无需太多调味的。而Danny's的Burt大厨只用了3种调味料：海盐、新鲜胡椒和大蒜粉。使用海盐不仅能让牛排的风味更加浓郁，而且不会太咸。
要使得牛排外焦里嫩，就必须让牛排在短时间内迅速加热，外皮已经焦香，而里面的肉质还很软嫩。Burt将牛排调味后，再淋上一点黄油，放入500度的烤箱中烤制3-4分钟，这时牛排已经呈现出深褐色。
将牛排取出，再撒上一点海盐和黄油，将牛排剔骨再放入烤箱中烤2分钟，这样牛排就受热均匀，几次加温之后，牛排里面还是漂亮的粉红色而外部已然经过烈火洗礼一般。
Porterhouse被称为纽约经典牛排，Porterhouse位于牛前腰肉的后半部分，这里的肉质会更加鲜嫩，而且油花也较多。一边是菲力肉排，一边则是New York Strip，细腻和粗犷，丰腴或爽滑可以同时享用到。
大厨和两位主持人
Danny's牛排屋还有另外一个招牌菜烤猪颈肉，这是一般美式牛排屋中很难看到的。他们家的秘制烤猪颈肉采用先烤后烘再烤的方式，经过多道工序才能完成。
首先将猪颈肉烤到两面焦黄，在将其移入烤盘中，在烤盘上加一点点水，用锡箔纸盖住，再以350度炉温慢烘20分钟，取出后再撒上一些调料再烤2分钟。只用盐、胡椒、黄油等简单调味的猪颈肉入口即化，滑爽至极。
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