中华美食在墨尔本之粤菜经典篇~

2015年07月17日 墨尔本Igo爱购送餐

菜
粤
粤菜，是中国八大特色菜系之一，亦称广东菜。粤菜由广府菜、潮州菜、客家菜、顺德菜组成的。
1
天下所有食货，粤东几尽有之
粤东所有之食货，天下未必尽也。
其代表菜色：
烧鸭
油鸡
梅菜扣肉
烧肉
烧鸭是粤菜中最传统的一道名菜，它以整只鸭连头连翅烤制而成。成菜富含鲜美卤汁，滋味敦厚。将烤好的美味烧鸭斩成小块，连皮带肉带骨，入口即离。其菜色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质鲜嫰鲜甜，松脂味清香顿浓。若是有酸梅甜酱搭配，更别有一番风味。
2
油鸡
油鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。若这时候来了一碗米饭绝对是配饭的好料理！
3
烧肉
脆皮烧肉是一道色香味俱全的粤菜名菜。 此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝、一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
4
梅菜扣肉
“
五花肉的处理决定了这道菜的口感，经过层层工序，将五花肉里的油脂逼出，只剩下糯香润滑的香嫩。梅菜的田咸加深了肉的口感，让肉质更加封盈浓厚。
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