1）选姜种：要选肥壮，苗头肥圆，芽头饱满，大小均匀、顏色鲜艷的。

2）晒姜（在种植前一个月，澳洲七、八月份，把选好的姜种放在外地上晾晒三天，中午12〜3点之间，晚上收回屋内，作用是提高姜的体温，促进发芽，减小水份，防止腐烂，分清好坏，可用一层草木灰沾一下，进行消毒，之后放入一个温暖湿的环境，用沙盖上并放盖。

3）整地施肥（基肥要足）、地要平整、行株距30公分，沟深為10公分。春天施鸡粪，有机钙（石灰）、堆肥。

4）插种：先灌水后施石灰、草木灰和豆饼肥在两边，将苗斜放、芽朝一个方向之后用充分腐熟的堆肥或三合一有机肥覆盖，厚度為6〜8厘米，上面再盖少量坭土。

5）管理：下苗后，少浇水或不浇水、待苗长出后再浇少量水、夏日高温时，适合早浇、晚浇。培土追肥三至四次。姜怕强光、特别是下午阳光，不要直晒，家庭花园以间种方法，与豆、瓜爬腾植物同种可挡强光。

6）採收：a) 收种姜、又叫偷娘姜，当植株有5至6片叶时，釆收老姜，用小锄或铲，撬开土壤，轻轻拿下老姜，马上覆盖土并及时追肥。b) 嫰姜一般在復活节前后收採，而老姜则在霜降后（6、7）月茎叶枯黄时收採。

总结：姜适合间种，轮种、15度以下停止生长、16度以上开始发芽、幼苗生长期在20〜25度最好，30度以上生长慢。最怕连种，怕干，怕湿，怕烈日。

作者：华仔

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