咱们中国人尤其是北方人，对面食的热爱那不用多说了，像是什么葱油饼，窝窝头，肉火烧，大馒头等等！虽然英国是一个离家遥远的国家，但是作为留学生，想吃点什么还是希望可以自己动手做的。那么这篇文章我们就来讲讲英国超市里卖的面粉种类，因为在英国，面粉种类和名称跟国内都有些不同，大家可以根据这篇文章里的介绍作为参考。

首先大概跟大家讲一下吧，英国的面粉都不是纯白的，如果你问问你的父母，他们小时候在中国吃的面粉也都是发黄的也不是特别白特别白的，如果你想要买到纯白的面粉，英国应该也只能在华人超市买到了。另外一点就是英国人喜欢烘焙，面包是他们习惯的主食之一，所以很多面粉是针对烘焙面包或者蛋糕而准备的，如果是想包饺子或者做面条，只需要买最一般的面粉即可。

面粉的英文是Flour，跟花朵Flower的发音一模一样。面粉有很多都是英国超市自产的，很便宜。下面的图片只是配图参考，大家买的时候请对名字，不需要对牌子。

Plain Flour

这是在英国超市里可以买到最单纯的面粉，只有面粉，没有添加任何其他的东西。这个面粉任何死面都可以用，死面就是用凉水现和现用的面，耐煮，口感劲道，饺子皮、馅饼皮、面条都可以用这个。如果是做西餐的话，意大利面、派、pancakes、蛋糕、饼干等。

在国内烘焙的话，经常可以在网上看到教程是写要用低筋面粉，但是英国烘焙方子通常就是让用plain flour，在名称上也并没有低筋面粉（low gluten flour）这么一说，都是以适合做什么东西起名字的，比如sponge cake是很软的一种面包，超市有卖专门适合它的面粉就叫做“Self Raising Sponge Flour”，我觉得英国人这么标注面粉挺好的，不容易弄混，要不然低筋中筋高筋好容易搞不清楚。

Strong White Flour

Plain Flour通常使用的是软质小麦，面筋含量低，筋力弱，如果想要做口感劲道一点的面条，可以选择Strong White Flour，使用的是硬质小麦，面筋含量高，筋力强。只要见到有Strong或Very Strong这两个词的话，大家就知道是属于高筋面粉了。

Self Raising Flour

这是自发面粉，里面已经含有泡打粉了（baking powder），英国人用来做scones和饼干用，用这个面粉放烤箱里烤就会自己膨胀起来，这个面粉只含有泡打粉，所以不能用来做发面哦，发面还是要往里面加酵母。

Bread Flour

这就是专门为做面包准备的，分White、Brown和Wholemeal，看你要烤什么样的面包。通常给面包用的面粉在包装上都会标有Bread这个词，相信大家不会搞混的。

Corn Flour

这是玉米粉，也是淀粉的一种，可以用来勾芡（个人经验勾芡效果并没有下面的生粉好，要多放）。在英国，大多时候是用来烘培，制作饼干、曲奇之类的时候放一点玉米粉进去，可以增加酥脆感。

Gluten-Free Flour

出国了发现很多外国人对面筋（gluten）过敏，但是作为北方人在国内真的没有听说过有人不能吃面条包子饺子的。如果你对面筋面粉的话，可以在英国买到无筋面粉，叫做“Gluten Free XXX Flour”。

除了做面食，咱们中国人做饭过程中也会需要用淀粉，通常用的是玉米淀粉和马铃薯淀粉（也称太白粉），马铃薯淀粉叫做Potato Starch，但并不是所有英国超市都能买到，但是大家不用担心，中超都肯定可以买到的。

英国红领巾还有很多关于英国超市食品普及的文章，欢迎大家关注我们的食品选购栏目。如果你有想知道的内容但我们还没有写过，欢迎大家和我们点文儿。