享受 | 美酒与美好人生:醉迷苏格兰威士忌

2017年01月05日 北美报告


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加拿大头条(微信ID: canadanews)编辑

如果我们不再用语言交流,而是以饮酒来触发灵魂的碰撞,哪一种酒足够个性,足够复杂,能与人类变幻莫测的情感产生共鸣?写了《如果我们的语言是威士忌》的村上春树会告诉你,是威士忌。


近年来,被英国人称之为“ 生命之水”的威士忌在都市华人中再次掀起风潮,尤其是单一麦芽苏格兰威士忌备受推崇。经过各种影视作品的推波助澜,这种烈酒也经常与绅士的有型有款联系在一起。例如2012年的007系列电影《Skyfall天幕杀机》中,在死岛上反派席尔瓦用枪击碎了邦女郎头上的1962年的麦卡伦威士忌,邦德无不可惜地说了一句“a waste of good scotch (浪费了这么好的苏格兰威士忌)”。自饮、收藏或者送礼,无论哪种用途,单一麦芽苏格兰威士忌都代表着一种睿智,纯粹的格调。


弱酒三千 只取一桶


常常会有人问道,哪一款苏格兰威士忌最好?还有很多人将酒瓶上的年份标签或者价格与苏格兰威士忌的“好”与“坏”联系在一起。其实这是一个常见的误区 —— 年份与价格和威士忌的口感品质并没有必然联系。威士忌的世界是一个非常主观的世界。如果想挑选购买自己喜欢的威士忌,唯有多喝,多品鉴才是正道。


除了产地和水质的不同造就威士忌的个性之外,酿酒的木桶是孕育苏格兰威士忌独特香气的重要因素 —— 每一个木桶背后的历史都赋予其出产的威士忌以独特的基因,散发出复杂迷人的风味和口感。雪莉桶,也就是指陈年过雪莉酒的木桶,一般是威士忌酒桶的经典选择。单单麦卡伦一个品牌所用于威士忌熟成的雪莉橡木桶,就占到每年苏格兰进口量的65%。 2014年,同品牌的 “M” 在香港以高达628,205美元的价格在苏富比拍卖会上售出,成为世界上最昂贵的苏格兰威士忌。寻找钟爱的威士忌就如同寻找灵魂伴侣,有时爱上一桶酒也很痛苦:如果世界上曾经有那桶威士忌出现过,其他酒都会变成将就。


“喝”威士忌与 “品”威士忌


威士忌是享誉世界的酒品,然而要成为一名品威士忌老手却并不容易。美酒一杯见底,却不知其美妙的来源,岂不可惜? 喝酒与品酒,一字之差,带来的却是眼、鼻、口三重感官完全不同的体验。



第一步,先将酒杯移至灯光下,感受麦卡伦温润自然的光泽。


第二步,将酒杯倾斜45度,旋转一圈,使其酒杯壁产生酒珠,观察酒珠从杯壁留下的一道道酒痕,即酒的挂杯。挂杯长是指酒痕流的速度比较慢,意味着酒体更浓更细腻,酒精含量也更高。品酒前,张口闻味,香气顺喉而下,产生两种感官体验。


第三步才开始品尝。先轻啜一小口,让威士忌在味蕾上流转4到6秒,徐徐饮下,最后呼出酒精,享受细致风味。爱好者会告诉你,那是天堂的味道。


威士忌的酩品方式,因人而异,各有所好。有人不喜欢添加任何东西,专注品味威士忌的独特味道;有人选择加水释放威士忌的口味;还有人偏爱加冰块,一些冰块会让威士忌的口感清新冰凉。


当然,威士忌也并不是只能单饮。不少加入了苏格兰威士忌的鸡尾酒深受大众喜爱,是聚会活动上点单率很高的鸡尾酒。想要在家人朋友面前露一手,不妨参照下面的酒谱试做一款老少皆宜的“喜庆灯笼”鸡尾酒。



喜庆灯笼 (The Red Lantern) 鸡尾酒谱

材料:

1.5 oz. 麦卡伦琥珀 (The Macallan Amber)

0.5 oz. 薰衣草蜂蜜糖浆*

2 oz. 石榴汁

绿茶冰块**


做法:

麦卡伦琥珀威士忌、薰衣草蜂蜜糖浆、石榴汁和冰块充分混合后摇匀。倒入洛克杯或古典杯,加入绿茶冰块,最后在杯中以薰衣草点缀即可。


*薰衣草蜂蜜糖浆的做法:将500 mL 水和500 g 薰衣草蜂蜜混合在锅中,慢火加热。不停搅拌直至蜂蜜溶解后关火。待冷却后倒入容器。


**绿茶冰块的做法:冲泡绿茶,放凉后倒入冰盘。放在冰箱中凝固,待用。


如何选购苏格兰威士忌


春节将至,聚会晚宴接踵而来,市面上品质不一的威士忌可能会让刚入门的朋友眼花缭乱。相较于每只木桶使用四次的行业标准,麦卡伦坚持只使用同一个酿酒木桶两次。就如同泡一个茶包,第一、第二泡最为浓郁,麦卡伦所呈现的也是最珍贵,最高品质的威士忌。这个冬天,麦卡伦特别推介几款珍贵的苏格兰威士忌,令馈赠送礼的心意更显。


麦卡伦1824系列的威士忌具有独特的风味,制酒工艺精湛,严格挑选百分之百雪莉橡木桶陈年酝酿,以不同的橡木桶塑造出不同色泽和香味的威士忌。酒款包括灿金 (Gold)、琥珀 (Amber) 及赭石红 (Sienna),口感华丽、层次丰饶。麦卡伦奢想 (Rare Cask) 浓郁丰润,带有复杂醇美的味道。以雪莉橡木桶陈年酝酿见称的麦卡伦,呈现出苏格兰威士忌的各种迷人风貌,同时体贴消费者不同的送礼需求。酒款建议售价由 $69.99到 $399, BC Liquor Stores有售。


醇美典范 入门之选


率先登场的麦卡伦1824系列灿金 (Gold) 展现明亮金色并散发柑橘香气。酒精含量40%,风味清新、动人芳香。麦卡伦灿金带有果香气息,容易入口,非常适合初次品味威士忌的朋友。麦卡伦琥珀 (Amber) 和赭石红 (Sienna) 口感较细腻、层次丰饶,更适合一众威士忌爱好者。麦卡伦琥珀酒精浓度为40%,颜色较淡;而麦卡伦赭石红酒精度更浓 (43%),颜色较深。节庆时馈赠这两款酒给亲友或庆祝聚会饮用均实惠合宜,最适合不过。



麦卡伦1824系列以不同的橡木桶精酿出不同颜色的威士忌,酒色由浅到深,口感华丽、层次丰饶。酒款包括灿金 (Gold)、琥珀 (Amber) 及赭石红 (Sienna) 。


建议售价:

麦卡伦灿金 $69.99

麦卡伦琥珀 $92.99

麦卡伦赭石红 $179.99

(BC Liquor Stores有售)


臻致奢华 珍惜独特


想要一份与众不同、别出心裁的礼物送给特别的他?麦卡伦奢想 (Rare Cask) 香味丰富柔和,香调深沉而协调。浓郁绵延的多层次味道交叠出绝佳滑顺口感,彰显雅致品味。奢想 (Rare Cask) 罕见珍贵、特显高尚,送给长辈作为礼物,赠予商务伙伴表达谢意或奖励辛劳的自己,醇厚得体。这款酒更是麦卡伦首席威士忌酿酒师Bob Dalgarno 亲自挑选,万中选一不到1% 的顶级雪莉桶酿酒。酿造奢想的木桶共包含了16个不同的种类,酿出天然的色泽和复杂的醇美味道,令人难以抗拒。奢想华丽绝美的瓶身,与浑然天成的酒色相衬,衬托出麦卡伦无与伦比的精神。


奢想是麦卡伦首席威士忌酿酒师Bob Dalgarno 亲自挑选,万中选一不到1% 的顶级雪莉桶酿酒,罕见珍贵。


建议售价:

麦卡伦奢想 $399

(BC Liquor Stores有售)


更多信息,请扫描上方的二维码,或阅读原文进入麦卡伦官方网站


麦卡伦 The Macallan (R) 简介


创办于1824年的麦卡伦,是全球获奖最多也是最受推崇的单一麦芽威士忌之一。享负盛名的麦卡伦旗下的酒品有赖卓越品质和隽永内涵,秉承着六大标柱精神。麦卡伦对极致工艺的坚持,源于Alexander Reid在苏格兰东北部斯贝河畔北部高原创立的酒厂。麦卡伦酒厂的精神堡垒Easter Elchies House (建于1700年) 傲立于高地庄园,被一个占地150公顷的庄园地区所围绕。以雪莉橡木桶陈年酝酿见称的麦卡伦,其杰出单一麦芽威士忌系列包括:以西班牙雪莉橡木酒桶中酿造的经典雪莉桶系列 (Sherry Oak);以西班牙和美国雪莉橡木酒桶及美国波本桶中酝酿出的雅致系列 (Fine Oak);在机场的环球旅游零售店独家发售的1824 典藏系列 (1824 Collection),和着重于酒体色泽的1824系列 (1824 Series)。此外,麦卡伦以1926年陈年威士忌着称,并被誉为是在拍卖收藏家和鉴赏家中最受追捧的单一麦芽威士忌。





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