在澳洲每每逛超市，都会看到很多奇奇怪怪的，无论是中文名字还是英文名字都叫不上来的“洋人蔬菜”，同时心中还会产生这样的疑问 —— “这菜能吃么”？其实，这些歪果仁喜爱的蔬菜还真的挺好吃、挺营养的，只要你掌握它们的正确烹饪方法。那么今天我们就来全面了解一下这些不熟悉的新食材吧！

这个长得像大型松果的绿色蔬菜又叫朝鲜蓟，可食用的部分是花。洋蓟营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化的作用，还可以对消化不良有很好的治疗效果。对于那些经常喝酒或者胆固醇高的人来说，洋蓟是再好不过的选择了。

烹饪方法：

如果洋蓟够嫩的话，可以直接生吃，有种核桃般的香味。或者也可以炖汤或炒着吃，口感很是爽口。如果嫌麻烦，可以直接清水煮熟，具体的做法就是先将洋蓟的把儿切掉，把外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。一切两半，用勺子将有毛毛的部分挖去，放入沸腾的开水中煮20分钟左右即可，然后用橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配着煮好的洋蓟吃。

这种萌萌的迷你版卷心菜其实甘蓝的一个品种，口感是甘蓝家族里最为鲜嫩的，在中国很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢的，但是孢子甘蓝所含的营养物质却居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。

烹饪方法：

孢子甘蓝的做法很简单，不用把叶子剥下来，只需要加少许盐焯水之后切开，用油炒即可。焯水的作用是去掉孢子甘蓝本身的苦味，同时也可以保持叶色翠绿。如果选择西式做法，那就更简单了，用清水煮熟，浇上肉汁，也可以做色拉或者做烤肉的配菜。或者也可以在上面撒上芝士和盐，放进烤箱，中火焗10分钟后即可食用。

如果你喜欢吃西式色拉，那么你一定熟悉芝麻菜。它是一种很常见的色拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带些苦味，所以中文名就叫做芝麻菜，有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效。如果你视力不好，或久咳不停，那么就可以多吃点芝麻菜。

烹饪方法：

食用方法非常简单，一般都是直接放在混合色拉里，再搭配上其它种类的蔬菜，拌一拌就可以吃啦！

虽然牛皮菜看起来口感很老，但实际上却鲜嫩多汁，出乎意料地好吃，所以我们不能“以貌取蔬菜”。牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质，有很好的清热解毒的功效，还有行瘀止血的作用。

烹饪方法：

同普通青菜一样，把牛皮菜切碎了清炒就很美味，比如蒜香牛皮菜。当然这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做色拉。如果吃不太习惯色拉，也可以用中式的做法来凉拌，煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜，原产于地中海沿岸，含有大量的铁、维生素A和维生素C，是西式料理中常用的四种香草之一，地位大概相当于中餐里的香菜，味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉、意面、海鲜的主要调味品。

烹饪方法：

欧芹多作为冷盘或菜肴上的装饰，在三文鱼刺身中非常常见。同时也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

甜菜主要用于制糖，富含维生素A、维生素B1、B2、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、容易消化吸收的糖类以及铁、钙、钾、锌等矿物质。其中的水溶性膳食纤维可促进肠胃蠕动，帮助消化，调整肠道功能，协助矿物质吸收，有助人体获得均衡营养。

烹饪方法：

甜菜可以烤或煮后直接吃，或者拌色拉，口感上比较甜，同时也略带一点苦味。

茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香和佛罗轮萨茴香。叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大，呈球茎形，很象洋葱。球茎的香味浓，略有甜味，脆嫩爽口，富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗恶心呕吐、腹胀等症状。

烹饪方法：

茴香头最简单的吃法就是切丝后做成色拉凉拌着吃，由于茴香头味道比较浓郁，可以除去肉类的腥气，因此也多用于海鲜之类的菜品。

鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量非常高，而且微量元素也比其它蔬菜丰富得多，可以调节新陈代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

烹饪方法：

鲜芦笋的做法非常多，比如煲汤或者清炒。歪果仁一般都是把鲜芦笋放在烤箱中烤一烤，然后放点盐和胡椒就可以直接食用。

甘蓝家族的另一个成员，在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富，是热门的减肥食品，通常用来做色拉。

烹饪方法：

这种蔬菜生吃的话口感会比较苦涩，所以做色拉之前最好先焯水，用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要存在于绿色葱叶中）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等，有除菌、利尿等功效，对消化系统也有清洁作用，另外还可以增进食欲、降低血脂。

烹饪方法：

如果买不到蒜苗，就可以用韭葱代替，炒回锅肉、香肠神马的都还不错。超市里卖的一般比较老，处理时需要摘去根部和老叶。

如果吃腻了中式蔬菜，不如下次试一试这些洋人蔬菜吧，这样也做到了真正的“入乡随俗”嘛！！！