大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”，此外，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。大蒜的药用价值大家都知道，所以推荐大家每天吃一点大蒜，而且生吃比熟食药用价值更高！可是你知道怎样吃还能更有效吗？
研究显示
发芽的豆类和谷物
其抗氧化的活性会有所增加
韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，
此规律同样适合发芽的大蒜。
发了芽的大蒜，药用价值翻番
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。
发了芽的大蒜为什么这么神奇
大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。这两种元素，发了芽以后都会变更强~
发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。
发了芽的大蒜怎么吃功效翻番
如果将发芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质会互相接触，会形成具有抗癌等作用的大蒜素。
最有效的大蒜吃法：
发芽的大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。
然后，用蒜泥加一点醋，少量芝麻油拌凉菜、蘸饺子吃等等就可以了！
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