毫不夸张地说，出国后，很多人学会的第一个技能就是：做饭！

不过，很多小伙伴都是走入厨房一筹莫展，来到超市一头雾水，这奇形怪状的菜，都是什么？

今天就来带大家认识一下美国超市常见的蔬菜，学一下基本做法~

朝鲜蓟长似莲花又似仙人掌球，长期躺在食蔬部，但少有华人问津。它到底是个什么玩意呢？朝鲜蓟原产于地中海地区。美国超市售卖的朝鲜蓟基本来自于加州。朝鲜蓟分很多种，如'Big Heart,' 'Green Globe,' 'Imperial Star,''Green Globes.' 但我们通常吃到的都是Globe Artichoke，一年四季几乎都有这类朝鲜蓟，但3月到5月是其最鲜美的时候。

如何来挑选朝鲜蓟？

选择那些中等大小、深绿色，比较重的。轻轻用手捏一下，能听到里面有汁水的声音的话，说明很新鲜。不要选择那些干枯，棕色外皮的。

营养价值：

热量低，脂肪少，有丰富的膳食纤维，维生素C、B，它还有降低血脂和坏胆固醇和抗氧化的作用。而且朝鲜蓟还富含多种矿物元素。

如何烹饪：

是不是被我说的马上就想买一个尝尝呢？现在就教你几个最简单烹饪朝鲜蓟的方法。基本上朝鲜蓟可以食用的部分并不太多，主要是叶子里面包裹的汁水和纤维。所以也无需太麻烦的烹饪，主要就是蒸煮或者烤：

首先要将朝鲜蓟的头、根部都切掉，将叶子上枯黄的部分也减掉。

然后就放入蒸锅里面蒸熟，当然你放入热水中煮熟也是可以的。大概要蒸或煮20-30分钟，当很容易就让花瓣分离开来就说明已经完全熟了。

朝鲜蓟已经蒸熟了

烹饪方式二：将朝鲜蓟烤制

（视频截图来自pop sugar food)

从中间将朝鲜蓟切开，然后挤上一点柠檬汁，刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。将烤箱预热到华氏400度，放入烤箱烤30-50分钟，直到花瓣轻轻一拉就脱落。

如何吃？

煮熟的朝鲜蓟并不能全部吃进去，而是将花瓣轻轻扯下来，放在嘴里，吸食里面的汁水和纤维，然后将花瓣的外皮扔掉。有点像我们吃甘蔗，但不要放在嘴里面咀嚼，而是吸吮。

芝麻叶

芝麻叶：卡路里含量低，抗氧化，富含维生素和矿物质。

芝麻叶石榴沙拉

芝麻叶通常都作为沙拉食材。它比普通的生菜或菠菜更具有清香味，越嚼越有滋味。芝麻叶是个人最喜欢的沙拉食材。可将芝麻叶与石榴粒和芝士片一起混合，再浇上石榴醋汁作为酱料，吃起来很爽口，适合春夏食用。

酱汁的配方来自foodnetwork.将1/4杯的石榴糖浆（pomegranate molasses），1/2个柠檬挤出汁，2汤匙的蜂蜜和2汤匙的红酒醋（red wine vinegar），3/4杯的橄榄油混合在一起浇在芝麻叶沙拉上，最后撒上一些Parmigiano-Reggiano芝士，当然你也可以用其他的芝士代替，些许胡椒末和核桃粒。非常简单又开胃的一道沙拉前菜。

我第一次吃大黄是在一个美食集市上面，一个用大黄做的派，吃起来有点像苹果，酸酸甜甜的。如果你在超市看到它，应该不会知道它的庐山真面目。rhubarb看上去就像红色的西芹，一般被用作甜点。

营养价值：大黄富含维生素B，清心泻火，明目健脑

可以将大黄来做派，制作方式和苹果派差不多。如果你觉得做派都麻烦，那么就教你一个10分钟就能完成的大黄饮料。

将大黄切段，放入平底锅中，加入糖（视大黄的分量而定），2杯水熬成大黄酱。加入薄荷叶，翻动一下大黄酱。将其放凉，然后倒入香槟杯中，倒入香槟杯一半的量，再添加冰凉的Prosecco（意大利有气白葡萄酒）

这个圆圆的绿色小球很像小包菜，但它叫做brussels sprout 抱子甘蓝，一根主干上会错落有致的长出很多这种小圆球。我们在美国的一些熟食Deli店的自助餐上经常都会看到。

营养价值：

它被认为是世界上最为健康的食品之一，它不仅富含维生素，而且可以降低胆固醇。

怎么吃？

简单的用盐水煮熟或者放进烤箱烤熟都可以。

在美国超市，你可以看到各种各样的Squash。虽然我们简单叫他们南瓜，但他们庞大的家族，每一种Squash可都不一样。这种南瓜长得像一个巨型的梨，上面细长，下面圆墩墩的。通常我们用这种冬南瓜来做汤，就是我们熟悉的南瓜汤。

营养价值：维生素A的含量非常高，有助于促进皮肤细滑、骨骼健康等

怎么吃？

我们通常都将Butternut Squash来做甜汤。我的食谱非常的简单。将Butternut Squash切成小块蒸熟。放凉后倒入搅拌器内打成泥，再倒入一个小锅中，放入全脂牛奶和一勺黄油，慢火搅拌。如果你喜欢很浓稠和爽滑的口感，也可以将加入一些 Cream Cheese。非常容易操作，而且很好喝。

除此之外，还有这些菜：

罗勒的香气浓烈，应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型。

Parsley 是西式料理中常用的四种香草之一，地位大概相当于中餐里的香菜，实际上，欧芹的样子也跟香菜差不多，如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉，意面，海鲜的主要调味品。

乍一看感觉像大葱，其实这是大葱的兄弟，韭葱，介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。如果买不到蒜苗，用韭葱代替。

看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉，先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀，等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，没有木耳菜那么滑，总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。

长得像白色胡萝卜的叫欧防风。简单做法是削皮后切条入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉，比胡萝卜甜不少。拿来炖排骨也不错。也可以和肉丝青椒丝合炒，口感很不错。