亿忆导读
先来认识一下月饼中的“莱斯莱斯”~~~
01
香港半岛酒店 奶黄月饼
号称月饼中的“劳斯莱斯”!精选原材料,用古老的木制模具及手揉技法制作,严格控制在24度的制作温度下,再经过冷却程序而成!以奶黄、鸡蛋及精选咸蛋黄加上椰浆、蜜糖制成的内陷,口感绵密浓郁,香醇不腻,再配上只有0.2cm金黄色面皮,难怪是有钱也不一定能抢到的节奏!
02
★香港大班冰皮月饼
冰皮月饼摈弃传统月饼可能会有的油腻弊端,制成皮薄如冰的饼皮,关键是由于不经过炉火烘烤,所以完全杜绝了油腻问题!最佳使用方式是首先将大班月饼储存在0摄氏度的冰柜内,等食用前转放在4摄氏度界的解冻大约1小时或室温下解冻半小时~
大纷纷开始
大牌们也纷纷做起了月饼~~
03
★Dior月饼——精美小公举!
王木木:
我是外貌控,抵挡不住各种美貌的东西,土豪拿出来的月饼也是不同凡响!
04
★GUCCI月饼——高冷如一!
Carmen.Lee:
秋佳节收到各大品牌送来的月饼,GUCCI&DIOR比较特别,是品牌定做的!
05
★FENDI月饼——包装有巧思!
火星大婶只此一家没有分号:
Fendi今年的中秋月饼比去年有意思多了,里面有两层,一层月饼一层茶,最底下是蜡烛,合上包装就是一个灯笼,可以到院子里挂起来!
06
★Aape月饼——潮人必备!
啊_五环_你比六环少一环:
忘记是满1k多少送月饼了,反正酷酷的,奶黄味,有样又有料!
07
★HERMES月饼——看盒子就够了!
当然也少不了来自家乡的味道~~~
08
云腿月饼 —— 云南
云腿月饼也叫滇式月饼。相传,明末清初,退居昆明的永历皇帝终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎 丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。因其香浓味醇,甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,云腿月饼被列为御膳厨中的应时 点心。如今,云腿月饼已成为中秋佳节国人争相购买的美食之一。
09
茶月饼 —— 成都
四川的茶文化源远流长,走在街头,你仿佛都可以闻到那股绿茶香。而茶月饼,它更类似于日本抹茶的做法,但是又采用的是四川的绿茶和红茶。绿茶融入莲蓉,红茶入豆沙,将两种最传统的馅料变出了四川味,将日常生活中最常见的茶融入了象征传统佳节的中秋。
除了经典的绿茶月饼和红茶月饼,新式的大麦茶月饼、姜茶月饼和玫瑰花茶月饼也广受顾客的喜爱。茶月饼一口下去,再配上一壶现泡的牙尖,冲淡口腔中那股甜,再慢慢回甘。中秋的情,加入了茶的温柔,显得那样撩人,忍不住再品。
10
自来红,自来白月饼 —— 北京
自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色——自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。这两种月饼个头都很小,一般做成一斤二十个,为了显得饱满,里面一半是空的。
11
意溪朥饼 —— 潮州
猪油在潮州称为朥,而在制作朥饼的过程中,不论是制皮还是制馅,猪油都唱主角。在猪油的作用下,朥饼特别润滑香甜,所以人们一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。
潮州朥饼身较扁,饼皮洁白,入口香酥,主要有绿豆沙朥饼,乌豆沙朥饼等。潮州当地还有一个习俗,潮州人喜欢在中秋佳节之时,边冲功大茶,边品尝独具当地风味的潮州朥饼。
12
冰皮月饼 —— 香港
冰 皮月饼是香港极具特色的美食,早在20世纪80年代,冰皮月饼就已经在香港出售了。为什么叫“冰皮月饼”?这主要是因为冰皮月饼的做法和传统月饼的做法不 同。冰皮月饼的一部分原料是糯米,外观呈白色,在冰箱里保存,无论从外观上,还是口感、保存方式上,它都和传统月饼有很大的不同。
冰皮月饼外观精致,口感酥软滑爽、略有弹性。如今的冰皮月饼口味多样,有抹茶味,巧克力味,芒果味等。
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双簧白莲蓉月饼 —— 广州
广式月饼原产广州,起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为“连香楼”,那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上,制皮、制馅均有独到之处,外皮棕红有光,并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。
14
榨菜鲜肉月饼 —— 杭州
杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之,但名气不大。传说清代康熙皇帝在一次南巡到杭州时,有糕点师傅做了榨菜月饼,康熙吃过之后评价很好,而榨菜鲜肉月饼的配料也不金贵,从此在更大的范围传播开来,成为了杭州人的美食记忆。
比起纯肉的月饼,杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。这是因为榨菜的口味鲜,能够解去肉馅的油腻口感,吃起来更爽口。又是一年中秋节,杭州的老字号前一定又排起了长队。
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鲜肉月饼 ——上海
鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。鲜肉 月饼比较符合南方人的口味,鲜甜脆香,尤其是热的时候吃味道很赞。每到中秋节,上海的月饼老字号前就排起了长龙,购买鲜肉月饼的食客络绎不绝。
来源:小红书,网络