现在的生菜品种有上百个，西方普通超市中的生菜，最少也有十几种，并有已经洗净并搭配好各种生菜的包装沙拉菜，采购回来后，只需加上酱汁就可以了，非常方便。

但你可知，沙拉菜里都有些什么生菜呢？

卷心莴苣（球生菜）

Iceberg Lettuce

最常用的生菜。

紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色，是沙拉中的百搭生菜。

它比其他类型的生菜更能保持脆的口感。

可以单独使用，但因为缺乏味道，通常和其他更有风味的蔬菜组合，比如罗马生菜。

罗马生菜

Romaine lettuce

据说原产于爱琴海的Cos，所以也称Cos Lettuce

一样是莴苣的一种，体型粗长，叶片长，叶梗明显

叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味，是凯撒沙拉的重要材料。

波士顿生菜（奶油生菜）

Boston lettuce

小而圆，柔软的叶，外面深绿，里面几乎白色。

味道温和而丰富，质地娇嫩。

不易保存。

碗状叶子常用来做容器。

比布生菜

Bibb lettuce

和波士顿生菜接近，但更小味道更好。

一般一个小于250px。

非常柔软娇嫩，价格昂贵，可视为生菜中的奢侈品。

一般单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。

松叶生菜

Loose-leaf lettuce

更松散，柔软的叶片皱边。

全绿或者边上是红的。

不易保存。

但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化，所以在混合生菜中常用。

橡叶生菜

oak leaf lettuce

叶片松散，多汁而脆

包括橡叶、红橡叶、绿橡叶，

味道比结球类的莴苣更具特色。

菊苣Chicory/绉叶苣Curly endive/苦苣Frisee

裂叶菊苣呈松散的球状，叶片鲜绿色

叶梗为白色，味道刺激，略微带苦。

和其他生菜混合，或者作为装饰菜都比较诱人。

因为苦味通常不单独做色拉。

苦苣其实和菊苣是一种东西，但是它是通过种植方式的调整使其质地更娇嫩，苦味减弱。

比利时菊苣

Belgian endive

窄身，10-375px长，外型长而圆，前端为尖型

像一颗炮弹，叶片呈白色或淡黄色，紧密包覆（看起来跟娃娃菜很像）。

比利时苦苣晒到太阳就会变绿，而且会更苦。

质地较脆，通常很贵，单独使用，或者切半，搭配芥末油醋汁。

芝麻菜

Arugula

芝麻菜又叫火箭生菜，因有很浓的芝麻香味而得名，原生地于东亚与地中海。

最知名的几款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味，组适合搭配意大利菜中的香蒜酱。