临行前的这一碗温暖,让我怎舍得离开郑州?!

2018年01月19日 郑州吃货



“这城市那么空,这回忆那么重”

每天奔波在车水马龙的水泥森林中

孤独和无助愈发容易被放大

可是一碗老家味道的力量

就能拥抱和治愈“空城”给予的孤寂


前两天张老炝方城炝锅烩面

正大乐城新店开业

这家原本只是南阳方城的街边小店

如今已经在郑州遍地开花

不仅刮起了炝锅烩面风

还让不少外出游子离开郑州前

还能吃一碗地道的老家味道




一进店,熟悉的味道就扑面而来

全开放的可视厨房

炝锅、煮面、卤肉、凉调

每一个环节尽收眼底



现场熬制的骨汤香味

飘散到餐厅每个角落

一瞬间将记忆的味道唤醒



肉炒焦,葱炒黄

一爆一炝加高汤

简单的两句顺口溜

道出了张老炝方城炝锅烩面

征服大伙儿味蕾的“秘诀”

但是想要真正品出这碗面的精髓

还需要4个步骤




 闻香 



一碗面端上桌

用猛火爆黄的葱片发出强烈的葱香味

吃面前闻一下葱香

便知这碗炝锅烩面地道不地道




品汤



羊棒骨杂碎后熬煮4小时以上

吃面前喝几口这样的骨汤

味道鲜香还有营养





尝面



夹起一筷子

用骨汤煮过挂着香葱的烩面

润润的面条从舌尖溜过

顺滑入味有嚼劲

那是河南人常常挂念的滋味





 放辣椒油 



羊油辣椒是张老炝炝锅烩面的绝配

辣度不算太高

我毫不客气怼了两勺

汤色被染红,香辣过瘾!



第一次来张老炝

小编就被几十只卤猪蹄儿吸引

来张老炝吃方城炝锅烩面

老张家祖传的绝活儿“板货三”

才是绝配



优选猪前蹄、牛腱肉

老汤卤煮

卤料更是用了三十多种中药及卤肉大料

并且没有任何化学添加



小编最爱的就是张老炝的卤猪蹄儿

颜色透亮的猪蹄儿香味勾人魂魄

软糯入味让我只想抱着它大快朵颐

此时的小编

已经对着屏幕再次流口水了(¯﹃¯)!



吃卤肉浸上张老炝特制蒜泥辣椒油

再来两口辛辣劲爽的洋葱

不膻不腻而且多了分爽口



吃着香醇浓郁的卤肉

再呼噜呼噜扒两口炝锅烩面

大冷天儿也能吃个大汗淋漓!



张老炝的老板是个很有趣的人

将自己萌萌哒的表情做成了品牌logo

让人觉得如家里一般轻松舒适~



门口的雨伞挂钩,环卫工自助取水点

宝宝椅存取处,墙面上的USB充电插座

……

张老炝是一间很温馨的面馆

哪怕你只是高铁长途跋涉后,来歇歇脚

也会觉得很暖心啊~


张老炝方城炝锅烩面


【正大乐城店】

郑东新区心怡路与东站北街交汇处西50米(正大乐城1楼)


【凯利国际中心店】

郑东新区中兴南路与商都路交叉口向北200米路西(凯利国际中心A座1楼)


【郑东商业中心店】

郑东新区永平路与康平路交叉口西50米路北(郑东商业中心B区1楼)


#今日熊话#

你记忆中,最温暖的面是什么样的?

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