“椰子好，椰子妙，椰子周身都是宝”。这些年椰子可谓是名副其实的“网红”，无论是从椰子壳还是椰子水，又或是椰子油，只要是有关椰子，就会被夸得天花乱坠。尤其是椰子油，甚至被认为人们一致认为是最健康的油之一。
近期，哈佛大学公共卫生学院Karin Michels博士在社交媒体YouTube上的一场讲座，彻底打破了人们对椰子油的健康印象！
据每日邮报报道，上个月，这位哈佛教授在德国的一个50分钟的演讲中说，“椰子油是纯毒的”，并说 “这是最糟糕的食物之一。”
Karin Michels表示，虽然椰子油可以提高低密度脂蛋白胆固醇在体内的含量，但会增加心血管疾病风险，可以阻塞冠状动脉。因为椰子油含80%以上的饱和脂肪，是猪油的两倍，比牛油脂肪含量高60%。
根据美国心脏协会（AHA）的研究报告，人们对椰子油错误的好印象，源于大众媒体的误导。去年美国心脏协会提出建议，人们应避免食用在椰子油中发现的饱和脂肪酸，它的超级食物地位已经处于严格的审查之下。
饱和脂肪真的不健康吗？ 大多数研究人员都认为橄榄油或亚麻籽油可以成为健康饮食的重要组成部分。虽然科学界仍然在争论饱和脂肪酸是否真的不健康，但相当多的人肯定的认为饱和脂肪酸有害健康。
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，经常食用奶酪，全脂牛奶和其他高脂肪乳制品的人，因心脏病，中风或其它疾病而死亡的风险较低，这些奶制品实质上是富含不饱和脂肪酸的产品。
基于椰子油含有大量不饱和脂肪酸的事实，专家建议使用橄榄油或菜籽油作为替代品，虽然亚麻籽油不适合高温烹饪，但它含有丰富的ω-3脂肪酸，同样对身体有益。
那么椰子油到底可以吃吗？大多数国际饮食指南建议适量饮用饱和脂肪。
