被誉为“世界粮仓”的萨斯喀彻温省，拥有丰富的、无污染的自然资源，是各种健康优质食品的生产地。
我们将通过《萨省安全健康食品系列》，从不同角度讨论哪些食品是优质的营养来源，以及他们安全健康的价值又是从何而来的？
让我们一起探索萨省健康安全食品背后的精彩故事吧！
加拿大萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）地大物博，盛产各种农作物，其中就包括“谷物中的鱼子酱”——野米。实际上，萨省生产的野米占全国总产量的50%，是当之无愧的加拿大野米之乡。今天，就让我们一起看看萨省野米产业的规模和未来发展吧！
萨省野米商业化始于1965年。由于生长了很多新的野米植株和广泛地开始使用汽艇收割机，70年代后期的野米的批发价格升高，作物产量大幅增加。
▲如图所示，从80年代开始，萨省野米产量开始大幅上升，并于90年代初达到巅峰。credit: Saskatchewan Agriculture and Food
萨省现在是加拿大野米的最大生产地，产量通常占加拿大总产量的50％，1993年收获的总产量为90万公斤（190万磅）。萨省野米产业仍在持续扩张。
▲萨省野米产量在全国名列前茅。credit: Saskatchewan Agriculture and Food
从Cumberland House的南部到东部的SandyBay，从Meadow湖到西部的La Loche，适宜的野米生长的区域覆盖萨省北部超过两万公顷（50,000英亩）的水体。而目前正被用于生产野米的区域总面积在八千至一万公顷（20,000-25,000英亩）之间，也就是说，萨省野米的开发还远远不到瓶颈期，有巨大的发展空间。
▲萨省La Ronge小镇上种植的野米，郁郁葱葱、延绵不绝。credit: CBC
以上内容来源：saskatchewan.ca
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